Recept: hogyan készítsünk otthon kimchit? A kimchi kiváló egészségügyi előnyökkel bír

Bár ennek a népszerű keveréknek az elkészítése bonyolultnak tűnik, nem az. Ez egy egyszerű és könnyű recept.

A kimchi fogyasztható önmagában, köretként, vagy különféle ételek vagy levesek részeként.

Ez egy hagyományos koreai nemzeti étel, amelynek hosszú történelme van. A kimchiről szóló első írásos említések i. e. Krisztus előttre nyúlnak vissza.

Úgy vélik, hogy az első kompozíció friss zöldségekből állt. Csak több száz év elteltével alakult ki a mai formája, jellegzetes ízével és színével.

A kimchi számos alapanyagból, zöldségfajtából készíthető.

A felhasznált zöldségek szezonális jellegűek. Ezért érdemes házilag termesztett és friss, nem mesterségesen termesztett alapanyagokat használni. De természetesen használhatunk általánosan elérhető friss darabokat is.

A kimchi bizonyítottan az egyik legegészségesebb étel a világon. Ez elsősorban összetételének köszönhető, amely tele van vitaminokkal és a zöldségekből származó jótékony anyagokkal.

A zöldségek erjesztése kétesnek tűnhet, de ez egy kivételes folyamat, amely probiotikus baktériumokkal gazdagítja az összetevőket.

Ezek hozzájárulnak a jó emésztéshez, és segítenek elkerülni a bélrendszeri problémákat.

Ez a módszer olyan mikrobákat is termel, amelyek megszabadítják a vastagbelet az öregedést okozó mérgező anyagoktól. Ennek eredményeként segítenek abban, hogy szervezetünk fiatal maradjon.

A jótékony probiotikumokon kívül a kimchi tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal is.

Ezek közé tartozik minden bizonnyal a mangán, a szelén, a kalcium, a vas, a rost, a fehérje, valamint az A-, B-, C- vagy K-vitaminokból.

Összetételének köszönhetően védi szervezetünket a hasmenéstől, ekcémától is.

Segít enyhíteni a Crohn-betegség, az irritábilis bél szindróma, a fekélyes vastagbélgyulladás, a húgyúti fertőzések vagy a hüvelyi fertőzések tüneteit.

A kimchi készítéséhez leggyakrabban káposztát, retket, uborkát, hagymát, fokhagymát, gyömbért és fűszereket, például chilit, cukrot, sót és halszószt használnak.

A mi receptünkben pekingi káposztát, újhagymát, klasszikus hagymát, uborkát, fehér retket fogunk használni, a mártáshoz pedig fokhagymát, gyömbért, mézet, halszószt, sót és chilipelyhet.

A receptben halszószt fogunk használni, ezért vegetáriánusok számára nem alkalmas. Helyettesíthető szójaszósszal, így a vegetáriánusok is megkóstolhatják, úgyhogy vágjunk bele.

Hozzávalók a kimcsihez

• 1 darab pekingi káposzta
• 1 csokor újhagyma
• 1 hagyma
• 1 darab uborka
• 1-2 darab fehér retek
• 4 gerezd fokhagyma
• friss gyömbér (közepes)
• méz
• halszósz
• só
• chilipehely

Elkészítési eljárás

1. Tisztítsuk meg és mossuk meg a káposztát. Vágjuk félbe, és alaposan sózzuk meg.

A besózott káposztát akár 12 órán át is állni hagyhatjuk. Utána azonban mindenképpen alaposan öblítsük le a káposztát, hogy a sót eltávolítsuk.

2. Közben készítsünk keveréket a zúzott fokhagymából, a reszelt gyömbérből, a mézből, a szószból, a sóból és a chiliből.

3. A káposztához adhatunk apróra vágott hagymát, retket vagy akár újhagymát is.

4. Keverjük össze a pasztakeveréket a zöldségekkel, és jól keverjük össze.

5. Adjuk hozzá a keverékhez a kimagozott és negyedelt uborkát is, amelyet előzőleg langyos, sós vízben kb. 45 percig áztattunk.

A legjobb, ha az uborkákat az üveg szélére tesszük, és az üveg közepét töltjük meg a keverékkel.

6. Töltsük meg a keverékkel a zárható üvegeket vagy tálakat, és hagyjuk őket szobahőmérsékleten akár két napig is.

Egyes receptek azt is javasolják, hogy a kimchit és az uborkát vízből, sóból és almaecetből álló páclével öntsük le, de ez nem szükséges.

7. Fontos, hogy az üvegek megfelelően záródjanak, és hogy a jó erjedés megtörténjen. Az így elkészített kimchi akár egy hónapig is eláll a hűtőben.

Jó étvágyat!

Ne felejtse el kipróbálni más egészséges receptjeinket sem:

• Az ízletes és egészséges banánkenyér receptje
• Egészséges spenótos gnocchi bryndzával: Próbálja ki ezt a receptet!
• Egyszerű és egészséges karfiolkrémleves. Ismered ezt a receptet?
• Finom csokoládétorta zabpehellyel és cukormentesen Hogyan készítsd el a receptet?