Recept egészséges és fitt epres pite rebarbarával (tönkölylisztből készült)

Az eper édes, lédús és finom.

Állítólag már az ókori Róma óta termesztik.
Mai, kerti formáját Franciaországban találta meg a 18. század második felében, ahol az Észak-Amerikából és Chiléből származó vad eper nemesítésével hozták létre.

Ma már az Antarktisz kivételével minden kontinensen termesztenek epret.
Több mint 100 fajtája létezik ezeknek az évelő növényeknek, amelyeket kifejezetten a legkülönbözőbb éghajlatra és termesztési körülményekre nemesítettek.

Az eper fő szezonja áprilisban kezdődik és augusztusban ér véget.
Ironikus módon az eper világnapja február 27-re esik.

10 ok, amiért igent kell mondani az eperre

1. Az eper fontos az egészségünk és szépségünk szempontjából, mert értékes vitaminforrás - A-vitamin, B1-vitamin (tiamin), B2-vitamin (riboflavin), B3-vitamin (niacin), B6-vitamin (piridoxin), C-vitamin (L-aszkorbinsav), E-vitamin (tokoferol). Ásványi anyagok forrása is - különösen mangán, bór, kálium, fluor, foszfor, magnézium, kobalt, kén és kalcium.
   Az eper C-vitamin-tartalma szinte a citrusfélékéhez hasonló.
2. Javítja az agyműködést és jobb memóriát táplál.
   Tálalja gyermekeinek (vagy saját magának) vizsgaidőszakban.
3. Akár 90 százalékban tartalmaznak folyadékot, és minimális a kalóriatartalmuk. Ezért ideálisak a fogyáshoz.
4. A magas víz- és rosttartalmú élelmiszerek, például az eper fogyasztása segíthet a szervezet hidratáltságának és a bélmozgás rendszerességének fenntartásában.
   A rostok fontosak a székrekedés megelőzésében.
5. Az eper a bőrünkre is kiváló hatással van.
   Csak pépesítsük össze, és körkörös mozdulatokkal masszírozzuk be az arcbőrbe. Az apró szemcséknek köszönhetően gyengéd bőrradírként hat.
6. Javítják a fogzománc minőségét és csökkentik a szuvasodás kialakulását.
7. A gyümölcsök közül a legtöbb mangánt tartalmazzák.
   A mangán rendkívül fontos nyomelem, amely a csontok egészségéhez szükséges.
8. Magas káliumtartalma miatt az eper ajánlott a magas vérnyomásban szenvedőknek, hogy segítsen a szervezetben lévő nátrium hatását semlegesíteni.
9. Az eperben található hatékony antioxidánsok képesek ellensúlyozni a szabad gyököket.
   Biztosan nem kerülte el a figyelmét az eper piros színe. Ez a növényi pigmenteknek (polifenoloknak) köszönhető, amelyek erős antioxidáns hatással rendelkeznek.
10. Az eper remek gyümölcsválasztás a cukorbetegek számára, mivel alacsony a glikémiás indexe.

Belgiumban egy egész múzeumot szenteltek az eper tiszteletére. Az olyan klasszikusok mellett, mint az eperlekvár, megkóstolhatja az epres sört is.

Az egészséges epres pite receptje

A minőségi élelmiszer minden egészséges recept alapja. Ezért javasoljuk, hogy házi termesztésű epret vagy ellenőrzött termelőtől származó epret használjon. Ha nincs más választása, mint a boltban vásárolni, vegye figyelembe a következőket:

• Az eper legyen közepes méretű és "kövérebb". A rendkívül nagy eper általában ízetlen.
• Ha a vége zöldes vagy sárgás, az eper nem érett. Amellett, hogy íztelen, vitaminokban is szegényebb lesz.
• A szárakat nem szabad eltávolítani.
• Nem szabad túl puha tapintásúnak lenniük, mert akkor már megkezdődött a rothadási folyamat (több penész és élesztőgomba lehet bennük).
• Ha előre csomagolva vásárolja meg, azonnal válogassa szét otthon.
• Az eper nem alkalmas tárolásra; közvetlenül fogyasztás előtt vásárolja meg.
• A hűtőszekrényben legfeljebb 2 napig tartható el.

Összetevők

• 300 g tönkölybúzaliszt
• egy csipet só
• 1 teáskanál sütőpor
• 2 tojássárgája
• 150 g lágyított vaj (legalább 82% vaj)
• 1 tojás a kenéshez
• 200 g rebarbara
• 200 g eper
• 60 g nádcukor

Készítsük el a honlapot.

• ételfólia
• henger
• egy kerek, hullámos peremű, kivehető aljú sütőforma (28 cm átmérőjű)
• egy tollporszívó

Eljárás

1.
Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, egy csipet sót és a sütőport.
Adjuk hozzá a tojássárgáját és a megpuhított vajat a száraz hozzávalókhoz.
Kézzel készítsünk keményebb tésztát.

Csomagoljuk fóliába, és hagyjuk 20 percig pihenni a hűtőben.
Vegyük ki, mielőtt kinyújtanánk. Szobahőmérsékleten lesz alkalma egy kicsit megpuhulni.

2.

Amíg a tészta a hűtőben pihen, tisztítsuk meg és szeleteljük fel először a rebarbarát, majd az epret.

A rebarbaráról távolítsuk el a héját, ami hajlamos a keserűségre.
A tisztításkor csak a héj rostjait fogjuk meg a tetejéről, majd csak óvatosan borítsuk be.

A megtisztított rebarbarát vágjuk kisebb kockákra.
Tegyük át egy tálba, és szórjuk meg nádcukorral.
Jól keverjük meg, hogy a rebarbara levet eresszen, és főleg, hogy bevonja a cukor, hogy szép édes legyen.
Az epret vágjuk nagyobb darabokra.

Az eper sütés közben sok levet enged ki magából. Ha túl kicsire vágjuk, akkor "elveszhet".
A kisebb epreket egyszerűen vágjuk félbe, a nagyobbakat pedig negyedekbe.

Adjuk őket az apróra vágott rebarbarához, hagyjuk, hogy minden egyes eperdarabot bevonjon a cukor. Óvatosan keverjük össze, és hagyjuk állni.

3.

Ha a tészta a hűtőszekrényből szobahőmérsékleten már megpuhult, elkezdhetjük sodorni.

De előbb tegyük félre a tészta kb. 1/3-át, hogy a végén rácsot készíthessünk a pitén.

A maradék tésztát óvatosan nyomkodjuk össze a kezünkkel.

Ne ijedjünk meg, a tészta kissé morzsalékos. Ez a tönkölylisztnek köszönhető, amely egészen másképp viselkedik a tésztában, mint a klasszikus félszemcsés liszt.

Hogy ne kelljen lisztet használni a sodráshoz, a tésztát két fólia között sodorjuk ki.
Tekerjük kb. 1 cm vastagságú körré.

Bélelje ki a tésztával a sütőforma teljes alját és széleit. Ebből megtudja, mekkora kört kell kinyújtania.

4.
Helyezze a tésztát a tepsibe úgy, hogy először a tepsit a tésztával felfelé helyezi, és a kezét a fólia alá dugja.
Emelje meg a tésztát a kezével, majd fordítsa meg.
Nyomja a tésztát a tepsiben a tepsi oldalához.

Ha a tészta valahol letört, mert törékeny, formázza meg a letört tésztadarabokat, és ujjaival nyomja össze.

Az előkészített tésztára egyenletesen rétegezzük a rebarbara-eper keveréket.

5.
A korábban félretett tésztát ugyanezzel a módszerrel, de téglalap alakúra sodorjuk.
Ezután a téglalapot vékony csíkokra vágjuk.
Ezeket óvatosan rácsot alkotva átrakjuk a tortára.

Ezután a rácsot és a torta széleit megkenjük tojásfestékkel.

6.
A tortát 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 35-40 percig sütjük.
Mivel a forma kivehető aljú, ügyeljünk arra, hogy csak az oldalánál fogva fogjuk meg, amikor kezeljük.

Amikor a torta teteje szépen megbarnult, és a gyümölcs is megfőtt, vegyük ki a sütőből.
Hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt kivesszük a formából.

Hogyan kell csinálni?

Kezdje azzal, hogy a tésztát az ujjaival meglazítja a forma széleiről.
Ne a közepéről, hogy a tészta a széleken is leváljon, és ne maradjon benne. Különben eltörhet.
Csak ha a szélei meglazultak, a forma oldalsó karikája egyszerűen leválik a pitéről.
A pitét az alján hagyhatja, és óvatosan felvághatja.

Érdekességek a rebarbaráról:

1. Elsősorban sütéskor, édes piték részeként használják. Ezért összetéveszthető a gyümölccsel. Valójában zöldség. Az egyik legtáplálóbb ételnek tartják.

2. Nagyon magas az oxálsavtartalma, ami főleg a levelekben található meg. Még ha a szárát fogyasztjuk is, és nem a leveleit, a rebarbara nem alkalmas napi fogyasztásra. Hetente 1-2 alkalommal hódolhatunk neki.

3. A rebarbara rövid ideig, május közepétől június közepéig alkalmas a fogyasztásra. A szezon után oxálsavtartalma meredeken emelkedik, és veszélyessé válik az egészségünkre.

4. A rebarbara érettségét nem csak a szárak jellegzetes piros színe határozza meg; ez a fajtától függ. Még a zöldes rebarbara is alkalmas a további feldolgozásra.

5. A rebarbarát csak főzve szabad fogyasztani, nyersen soha.

Reméljük, hogy ízleni fog a gyümölcs- és zöldségpástétom ezen egészséges változata.
Jó étvágyat kívánunk!

Tudta, hogy...
Az eper ízét nem lehet utánozni?
Az egyik legösszetettebb illat, amit a természet alkotott.
Több mint 300 ismert és sok ismeretlen anyagból áll.
A pontos ízt nem lehet laboratóriumban előállítani.
Ezért az epres nyalókák íze soha nem lesz olyan, mint az igazi epres kísértésé.

Olvassa el más egészséges receptjeinket is:

• Smoothie receptek gyümölcsökből, zöldségekből, az egészségért, az energiáért, a fogyásért?
• Ismeri a cékla hatásait?
• Egészséges recept a tavaszi nagytakarításhoz?