Mik az epehólyagdiéta alapjai és elvei? Milyen ételeket szabad enni és milyeneket nem?

Az epehólyag a szervezet azon szerve, amelynek feladata az epe összegyűjtése és besűrítése. A májban képződik. Az epehólyagba az epevezetéken keresztül áramlik be, és az epevezetékeken keresztül jut a vékonybélbe. Az epehólyag szükség szerint, a táplálékfelvétel után üríti ki.

Az epe szükséges a zsírok megfelelő emésztéséhez és felszívódásához. Antimikrobiális hatással van a bélflórára is.

Az epehólyag működésének betegségeiben és rendellenességeiben a nem megfelelő ételek elfogyasztása után emésztési zavarok és fájdalom jelentkezik. A kezelés mellett fontos része az epehólyag diéta, de az életmódváltás is.

Azt kérdezi:
Mi az epehólyagdiéta?
Milyen ételek irritálják az epehólyagot?
Ehetek zabpelyhet?
Milyen az élet epehólyag nélkül?
Mit ne együnk műtét után?

Az epehólyagdiéta követésének okai a következők:

Epehólyaggyulladás
epehólyagkövek
epehólyagrák
epehólyagműtét utáni állapot
csökkent hasnyálmirigyműködés
hasnyálmirigy betegség

Az epehólyag diéta az epehólyagbetegségben szenvedőknek, az epehólyagműtét utáni betegeknek, de a hasnyálmirigy betegségben szenvedőknek is szól. A szigorú diéta különösen a betegség akut szakaszában követendő.

Az epehólyagbetegségekről bővebben a cikkekben olvashat:

Az epehólyagdiéta elve

Az epehólyagdiéta alapja elsősorban a cukrok és zsírok mennyiségének csökkentése. Az étrendnek könnyen emészthetőnek, változatosnak és egészségesnek kell lennie. Ez nemcsak az élelmiszerek kiválasztásán, hanem azok felelős elkészítésén is múlik.

Az epehólyagdiéta során különösen keresse azokat az ételeket, amelyek csökkentik a koleszterinszintet, és sok tápanyagot és rostot tartalmaznak.

Ideális, ha naponta 5-6 alkalommal étkezünk.

A reggeli fontos része a napnak. Ez lehetővé teszi, hogy az éjszaka felgyülemlett epe kiürüljön, és ne maradjon feleslegesen az epehólyagban. Ez megakadályozza annak nem kívánt besűrűsödését, ami az epekő kialakulásának egyik tényezője.

Ugyanezen okból kifolyólag fontos az is, hogy napközben gyakrabban, de kis mennyiségben együnk.

Az étel hőmérséklete is szerepet játszik. Az étel ne legyen túl meleg, de ne is legyen túl hideg.

Az epehólyagbetegségeket gyakran kíséri tejérzékenység. Ezt savanyú tejtermékekkel, például kefirrel vagy savanyú tejjel lehet helyettesíteni. A túró is alkalmas.

Olvassa el a laktózérzékenységről szóló cikkünket is.

Olajok és margarinok használatakor ügyeljen arra, hogy jó minőségű, csökkentett zsírtartalmú termékeket válasszon. Az olíva- vagy avokádóolaj előnyösebb.

A koleszterin nagyban hozzájárul az epekövek kialakulásához. Kerülje a magas koleszterintartalmú ételeket, különösen a zsíros és sült ételeket.

A koleszterin egy zsíros anyag, amely bizonyos hormonok építőköve. Részt vesz a zsírok megfelelő emésztésében, és a test minden sejtjében megtalálható. Az élethez nélkülözhetetlen, de ha feleslegben van, számos problémát okoz, például érelmeszesedést és epekövet.

Az ételkészítés és főzés

Egyáltalán nem célszerű az ételeket sütéssel, zsírban sütéssel vagy mélyhűtött zsírban sütéssel elkészíteni. Az ételek főzésének legjobb módja a főzés és a párolás. A gőzfőző nagy segítség lehet.

A párolást tartják az egyik legegészségesebb ételkészítési módnak. Az ételek nemcsak az illatukat és az ízüket, hanem a legtöbb vitaminjukat is megőrzik.

Epehólyagproblémák esetén minél egyszerűbben készítjük el az ételt, annál jobb. Felejtsük el tehát a sütést, a mélysütést, a sütést és a grillezést.

A sima lisztbe mártott húst forró serpenyőben, zsiradék nélkül is megsütheti. A gyors sütés után a húst zsírmentes húslevessel vagy vízzel fedje le.

Kerülje a zsírt az ételek sűrítésénél is. Használjon helyette vegyes zöldségeket vagy reszelt burgonyát.

Levesnek gyenge húslevesek vagy zöldséglevesek alkalmasak.

Fogyasszon sok nyers zöldséget és gyümölcsöt. Óvakodjon azonban a puffasztó zöldségektől. Hagymát, fokhagymát vagy gombát csak főzéshez használjon. A citrusféléket csak levesként fogyassza.

Köretként érdemes kerülni különösen az élesztőgombócokat vagy a zsírban főtt burgonyát és rizst.

A tésztát nem szabad frissen, és főleg nem melegen fogyasztani. A leveles tésztából, linzertésztából vagy dörzsölt tésztából készült tészta szintén nem megfelelő.

Növelje a rostbevitelt. A rostok képesek csökkenteni a koleszterinszintet és a vércukorszintet. Ezekről és a rostok egyéb pozitív hatásairól olvashat magazinunk cikkében: A rost mint megelőzés és gyógymód. Mennyi rostra van szükségünk naponta?

Mit együnk és mit kerüljünk az epehólyagdiéta során?

Egyes élelmiszerek teljesen alkalmatlanok, mások csak korlátozott mennyiségben. Így igazítsd az étrendedet az igényeidhez.

Az epehólyagdiétához megfelelő élelmiszerek (táblázat)

Hús	sovány sertés-, marha-, borjú-, csirke-, pulyka- és nyúlhús, sovány halak.
tojás	tojásfehérje alkalmas, tojássárgája csak korlátozottan
tej és tejtermékek	félzsíros tej, alacsony zsírtartalmú joghurt, alacsony zsírtartalmú túró
pékáruk és köretek	fehér kenyér, rizs, tészta, burgonya, zabpehely
Zöldségek	sárgarépa, zeller, petrezselyem, karalábé, paradicsom
gyümölcsök	banán, alma, sárgabarack, őszibarack

A legtöbb gyümölcs és zöldség alkalmas az epehólyagproblémák megelőzésére. Rengeteg rostot és tápanyagot tartalmaznak, amelyek szükségesek az emésztőrendszerben lévő egyéb élelmiszerek lebontásához.

Akut epehólyaghurut idején az étrend szigorúbb. Az első napokban csak víz fogyasztása ajánlott. Később óvatosan be lehet vonni az étrendbe az olyan ételeket, mint az alma, a körte vagy a cékla.

Szigorúbb epehólyagdiéta idején megfelelő élelmiszerek:

főtt alma
almaszósz
körte
körtepüré
banán
főtt cékla
zöldborsó
burgonyapüré zsír nélkül
természetes rizs

Mit kell kerülni epekővel (táblázat)

Sütött áruk	Leveles tészta, linzer, kovászos, teljes kiőrlésű kenyér
tej	Teljes tej, tejszín, érlelt sajt, penészes sajt, zsíros sajt, krémjoghurt
hús	húskonzerv, vadhús, füstölt hús, felvágott, vörös hús, pacal, nyers hús
hal	tonhal, tenger gyümölcsei, kaviár, nyers hal, makréla, lazac, szardínia
zöldség	kelkáposzta, borsó, lencse, bab, fokhagyma, hagyma, póréhagyma, retek, káposzta, paprika, karfiol, uborka, gomba
gyümölcsök	málna, szeder, ribizli, egres, körte, datolya, füge, diófélék, mák, kókuszdió, ananász, kivi, szőlő, eper, áfonya, vörös áfonya, rebarbara, szilva.
aromák és fűszerek	húsleves, mustár, ketchup, majonéz, tartármártás, levesízesítő, worcester szósz, szójaszósz, csípős fűszerek, instant ételek, chili, szegfűbors, fahéj.
Egyéb	édességek, csokoládé, kávé, szeszes italok, bor, sör

A gyümölcsök esetében különösen ügyeljen a héjas gyümölcsökre. Kerülje az alulérett vagy tartósított gyümölcsöket.

Korlátozza vagy kerülje a finomított cukrot, különösen az édességekben, szirupokban és desszertekben. Még a fehér lisztből készült élelmiszerek is tartalmaznak finomított cukrot.

Mit kell enni epehólyaggyulladás és egyéb akut epehólyagproblémák esetén

Ne fogyasszon szilárd ételt abban az időben, amikor hirtelen epehólyagproblémái vannak. Igyon sok vizet. Babavíz vagy szűrt víz alkalmas.

Körülbelül két-három nap múlva ihat almalevet, és ehet alma- vagy körtepürét. A főtt, majd reszelt cékla is alkalmas.

Később könnyen emészthető ételeket is beiktathat az étrendjébe. Például a főtt natúr rizs vagy a párolt sütőtök alkalmas. Természetesen mindent minimális zsiradékkal kell főzni.

Mire kell figyelni epehólyag-eltávolítás esetén?

Eltávolított epehólyag esetén az epe közvetlenül a bélbe folyik. Az epének tehát nincs hová tárolni és szabályozni a kiválasztását. Ezért folyamatosan folyik, aminek bizonyos következményei vannak. Az egyik következmény a vastagbélrák fokozott kockázata.

Ezért fontos bizonyos irányelvek betartása:

kisebb adagokat kell enni kisebb időközönként.
gondoskodjon arról, hogy eleget igyon
gondoskodjon arról, hogy elegendő C-vitaminhoz jusson
ne feledkezzen meg a rostokról
egyél zöld zöldségeket is
szedjen megfelelő probiotikumokat

Olvassa el a probiotikumokról szóló cikkünket is: Probiotikumok - egészségünkhöz szükséges baktériumok

Ha az epehólyagkövek nem okoznak Önnek problémát, az epehólyag eltávolítása általában nem szükséges. Fontos azonban, hogy kövesse a megfelelő étrendi elveket és óvintézkedéseket.

Minden szervezet más és más, és minden szervezetnek más a reakciója a táplálékra. Az epehólyag diéta bizonyos mértékig egyéni kérdés.

Idővel meg fogja tanulni, hogy mely ételek a legjobbak az Ön számára, mint ahogyan azt is, hogy idővel hogyan készítse el és fogyassza el az ételeket úgy, hogy elegendő tápanyagbevitelt érjen el anélkül, hogy feleslegesen megterhelné a szervezetét.

A rendszeres pihenés és kikapcsolódás szintén fontos része ennek, ezért aludjon sokat, és kerülje a stresszt.