Lencseleves: egy egyszerű recept egy tápláló és egészséges ételhez?

A lencse magas fehérjetartalommal rendelkezik, ezért különösen kedvelt a vegetáriánusok körében, akik számára az étrend fontos részét képezi.

Bár alacsony kalóriatartalmú és diétás hüvelyes, tápértéke éppen az, ami a hüvelyesek királynőjévé teszi.

Gazdag kalcium-, vas-, foszfor-, szelén-, cink- és B-vitaminforrás.

Természetesen nem feledkezhetünk meg a lencsében található rostokról sem, amelyek segítik az emésztést és megelőzik a székrekedést.

A rostok fontosságáról cikkünkben olvashat.

A lencsében található szénhidrátok biztosítják a vér és a sejtek folyamatos glükózellátását. Ezért cukorbetegek számára is alkalmas.

A lencse fajtái

Az egészséges lencseleves receptje

A lencseleves a cseh konyha egyik kedvenc receptje. Sokan készítik füstölt hús hozzáadásával a hagyományos karácsonyi ételek egyikeként.

Elkészítéséhez szükség lesz rá:

• 1 evőkanál olívaolaj
• 150 g lencse
• 1 vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1-2 burgonya
• 1 sárgarépa
• só és bors
• majoránna
• babérlevél
• petrezselyem

Mielőtt úgy dönt, hogy lencselevest készít, érdemes a lencsét előzetesen leöblíteni és beáztatni.

Az áztatási idő a választott lencsefajtától függ. A legtöbb esetben körülbelül 2 óra elegendő, de például a vörös és a sárga lencse előzetes áztatás nélkül is szépen megfő.

A hüvelyesek hideg vízben való áztatása ráadásul kevésbé puffasztja őket, mivel a hüvelyesek magukba szívják a folyadékot, amely lebontja a nehezen emészthető oligoszacharidokat.

Hogyan kell csinálni?

Az apróra vágott hagymát olívaolajon dinszteljük meg. Nyugodtan adjunk hozzá finomra vágott fokhagymát, ami érdekes ízt és aromát kölcsönöz a levesnek.

Adja hozzá a babérlevelet és a kockára vágott burgonyát és sárgarépát, amelyek szép színt adnak a levesnek. 5 percig párolja.

Tippünk: Ha egészségi állapota megengedi, használjon olívaolaj helyett egy kis sertészsírt és kockára vágott szalonnát. Ettől a leves illatos ízt és füstölt hús illatát kapja.

Adja hozzá a leöblített lencsét, és fedje fel vízzel vagy húslevessel. 30-40 percig főzze, amíg a lencse megpuhul.

Sóval és borssal fűszerezzük. Adjunk hozzá egy kis petrezselymet és majoránnát, és főzzük még néhány percig.

Sűrítse be a levest klasszikus roux-szal.

Ha nem akarod liszttel sűríteni a levest, akkor részben turmixold össze merülőmixerrel. A turmixolt darabok besűrítik a levest, így nem kell mással sűrítened.

Ha úgy dönt, hogy hagyományos roux-szal sűríti a levest, szüksége lesz rá:

• 1 evőkanál olaj
• 1 kis hagyma
• 1 evőkanál sima liszt

A forró olajban enyhén megpirítjuk az apróra vágott hagymát, beleszórjuk a lisztet, és egy ideig pirítjuk. Levesszük a tűzről, és állandóan kevergetve hozzáadjuk a hideg vizet.

Szükség szerint addig adagoljuk a vizet, amíg a leves nem lesz se túl sűrű, se túl híg. A kész levest adjuk a leveshez, és még néhány percig főzzük.

Jóízűen kóstolja meg!