Ismered ezt a glutén- és laktózmentes szegedi pulykagulyást? Ez a mi receptünk.

A szegedi gulyás jellemzően sertéshússal készül. Azonban több zsírt tartalmaz, mint a pulykahús. A pulykahús könnyebbé és egészségesebbé teszi a gulyást.

Tipikus magyar étel, de más országokban is népszerű. Az étel pontos eredete ismeretlen, de a magyaroknak tulajdonítják.

Állítólag véletlenül keletkezett, amikor Székely József magyar író későn érkezett egy étterembe, és a szakács maradék gulyásból, savanyú káposztából és vizezett tejből készített neki egy ételt. Az írót elbűvölte az étel, és elterjedt a nép körében.

Tehát a mi esetünkben az alap a pulykahús. Azért változtattuk meg, mert könnyebb, és főleg kevesebb zsírt tartalmaz. Ezért könnyebben emészthető, és nem segíti elő a koleszterin felhalmozódását az erekben.

Az ebben a húsban található vitaminok és ásványi anyagok közé tartozik az A, B3, B6, B12, folsav, kálium, magnézium, foszfor, nátrium, kalcium, cink és vas.

Könnyű összetételének köszönhetően pozitív hatással van a vérszegénységre, a csontritkításra, a vérszegénységre, a májműködésre és az idegrendszerre is.

A pulykahús fogyasztását különösen a nőknek érdemes növelni, akik számára vastartalma miatt különösen értékes a menstruáció idején. Támogatja a vérképzést és a vörösvértestek működését is. A menopauzában lévő nőknek mindenképpen be kell iktatniuk ezt a húst az étrendjükbe, mivel magasabb kalciumtartalma miatt ebben az időszakban segít a csontok elvékonyodása ellen.

A férfiak is élvezni fogják cink-tartalmát, amely jótékony hatással van az immunrendszerre és a potenciára.

A pulykahús fogyasztása a vérképzés és a vörösvértestek megfelelő működésének elősegítésére is jótékonyan hat. Ez különösen a menstruáció utáni vagy klimaxos időszakban lévő nők számára örvendetes.

Ugyanilyen fontos összetevő természetesen a savanyú káposzta is. Ez önmagában is egészséges, köszönhetően magas C- és E-vitamin-tartalmának, valamint B- és K-vitaminokat is tartalmaz.

Kiválóan segíti az emésztést, különösen folsav-, rost- és pektintartalmának köszönhetően. Ezek nemcsak az emésztést segítik, hanem a szervezetet is tisztítják és megszabadítják a káros anyagoktól.

Számos hasznos ásványi anyagot is tartalmaz, mint például káliumot, foszfort, magnéziumot, kalciumot, cinket és vasat.

Kiváló forrása a bioaktív anyagoknak vagy probiotikumoknak, amelyek erősítik a bél mikroflóráját, tisztítják az emésztést, támogatják az anyagcserét és fitten tartják azt. Még laktobacillusokat is tartalmaz.

A házi savanyú káposzta önmagában is nagyon egészséges, különösen vitamin- és ásványianyag-tartalmát tekintve. Más egészséges összetevőkkel kombinálva egészségbombát alkot.

Diétázáshoz is alkalmas, mert összetételének köszönhetően segít csökkenteni a szervezetben lévő zsírokat, segít beindítani a szervezet mikroflóráját, az anyagcsere és az anyagcsere működését.

Összetevők

• 500 g pulykamell
• 500 g bio savanyú káposzta
• 2 közepes vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• őrölt paprika
• só
• fekete bors
• kömény
• babérlevél
• olívaolaj
• kókusz- vagy szójakrém

Hogyan készítsük el a segedin egészséges változatát?

1. Az apróra vágott hagymát kevés olívaolajon pirítsuk aranybarnára.

2. Adja hozzá a megtisztított, kockára vágott húst és a fűszereket. Párolja, amíg a hús megpuhul.

Vigyázzon a hús sózásával, mivel a káposzta hajlamos a sós ízre. Kóstolja meg, és próbálja meg aszerint megítélni a só mennyiségét.

3. Amikor a hús megpuhult, adjunk hozzá egy kevés vizet, a káposztát, a köményt és a babérlevelet. Forraljuk újra rövid ideig. Pároljuk ízlés szerint. Ha ropogósabb káposztát szeretnénk, főzzük kevesebbet. Ha puhább káposztát szeretnénk, főzzük tovább.

4. Főzés előtt adjuk hozzá az előkészített tejszínt. 18%-os szója főzőtejszínnel jobb. Nem olyan erősen aromás, mint a kókusztejszín.

Ha azt szeretné, hogy a pörkölt sűrűbb legyen, adhat hozzá sima rizslisztet. A pörköltet általában galuskával tálaljuk, de gluténmentes változatban, kenyérrel, főtt burgonyával vagy zelleres palacsintával is tálalhatjuk.

Jó étvágyat!