Gluténmentes liszt: mit kell tudni róla és gluténmentes-e a tönkölyliszt?

Mit kell tudni a gluténmentes lisztről? És szeretné tudni, hogy a tönkölyliszt gluténmentes-e? Ebben a cikkben minden fontos információt megadunk.

Ne lógasd a fejed!

Csak azért, mert régen diagnosztizálták nálad a cöliákiát, még nem jelenti azt, hogy kizárólag salátákkal kellene táplálkoznod. A mai idők igazán kegyesek a cöliákiásokhoz, és a jelenlegi piac valóban bővelkedik mindenféle gluténmentes ételekben és az elkészítésükhöz szükséges alapanyagokban.

Mint minden egészséges embernek, a cöliákiásnak is megvan a választása, hogy a kényelmet választja, és kész gluténmentes terméket vásárol, vagy beszerzi a szükséges hozzávalókat, és saját készletet készít.

Sokan a második lehetőséget részesítik előnyben, mert szeretnek maguk főzni vagy sütni, biztosak akarnak lenni az előállítási folyamatban, és ami a legfontosabb, élvezni akarják a friss ételeket.

A tönkölyliszt gluténmentes?

Sokan úgy gondolják, hogy a tönkölyliszt gluténmentes.

Ez azonban tévedés!

A tönkölyliszt jelenleg nagy népszerűségnek és népszerűségnek örvend az egészséges életmódot és táplálkozást választók körében. Kétségtelenül minőségi alternatívája a hagyományos búzalisztnek.

Azonban a tönkölybúzaliszt is tartalmaz glutént.

A coeliaciásoknak ezért semmilyen körülmények között nem szabad fogyasztaniuk!
Tehát miből áll valójában a coeliaciásoknak szánt liszt?

Milyen összetételű a gluténmentes liszt?

A gluténmentes liszt általában természetes gluténmentes alapanyagokból készül, azaz kukoricából, rizsből, hajdinából, szójából, burgonyából, amarantból stb....

Egyes termékek tartalmazhatnak ún. deproteinizált búzakeményítőt is (a gyártási folyamat során eltávolított búzafehérje glutén/glutén). Kevés ilyen termék maradt.

Sajnos sok coeliakiás laktózérzékeny is. Ezért a gluténmentes lisztek gyakran tej- és laktózmentesek, vagy akár tojás- és szójamentesek is.

A gluténmentes liszt összetétele mindig attól függ, hogy milyen célra szánják. Ezért néha a lisztet tisztán kukoricalisztből és kukoricakeményítőből készítik, máskor pedig bizonyos arányban hajdinalisztet, rizslisztet, burgonyakeményítőt vagy gluténmentes sűrítőanyagokat (guarliszt, agar...) adnak hozzá.

Sok bioboltban nemcsak a fenti lisztkeverékeket kínálják, hanem különböző, természetesen gluténmentes növényekből, terményekből, magvakból vagy diófélékből nyert 100%-os természetes liszteket is.

A legnépszerűbb lisztek közé tartozik a hajdinaliszt, a mandulaliszt (kiválóan alkalmas különféle mézeskalácsok vagy a népszerű macaronok készítéséhez), a kókusz- vagy gesztenyeliszt (szintén ideális finom sütemények és torták készítéséhez), az amarantliszt (fehérjében és rostokban rendkívül gazdag liszt, ezért nagyon népszerű, pl. gazdag fehérje-, különböző vitamin- és ásványi anyagforrás), a szójaliszt (mivel a szója az allergén csoportba tartozik, nem mindenki számára alkalmas) és még sok más....

Ezek a természetes gluténmentes lisztek nagyon táplálóak, ami az emberi szervezetre gyakorolt jótékony hatásukat eredményezi. Mindegyik liszt a maga módján különleges, így a megfelelő gluténmentes liszt típus kiválasztásával (és természetesen a megfelelő munkafolyamat betartásával) igazán jó és ízletes konyhai eredményeket érhetünk el.

Jó étvágyat!