Cukor: a legédesebb ellenség? Hogyan oszlik el? Milyen betegségeket okoz?

Édes, de veszélyes cukor? Miért, kérdezi?
Milyen hatással van a túlzott cukorfogyasztás az egészségünkre?
Ismerje meg a túlzott cukorfogyasztás okozta leggyakoribb betegségeket és a cukorfajtákat.

A cukrot fehér gyilkosnak, édes méregnek, újabban pedig drognak is nevezik. E megnyilatkozások és a média figyelmeztetései ellenére nap mint nap túlzott mennyiségben fogyasztunk belőle, akár tudtunkon kívül is.

A tudattalan és túlzott cukorfogyasztás oka a magas cukortartalmú élelmiszerek széles választéka. Egyszerűen nehéz elkerülni. Elképzelhetetlen, hogy vásárláskor órákat töltsünk az összetevők tanulmányozásával, amelyeket a laikusok többnyire amúgy is alig érthetnek.

Meg kell jegyezni, hogy nemcsak a cukor, hanem más anyagok túlzott bevitele is negatív hatással van a szervezetre. Még a nagy mennyiségű vitamin vagy víz is árthat az embernek.

Hatásai még mindig nem teljesen világosak mindenki számára, és sokáig titokban tartották. Az általa okozott betegségek évekig tartanak, és ritkán hozzák őket összefüggésbe a cukorral. Az emberek automatikusan a cukorról az elhízás növekedésére vagy a cukorbetegség kialakulására gondolnak.

Ez azonban csak töredéke annak, amit túlzott fogyasztása okozhat.

Érdekes:
50 évvel ezelőtt a cukor káros voltára vonatkozó kutatásokat maga az élelmiszeripar finanszírozta.
Vajon ez azért történt, hogy elfedjék a cukor befolyását és hatását az emberi egészségre?
Valószínűleg igen.
Az akkori, a befektetők javára szóló megállapítások, valamint az élelmiszeriparban elkövetett további botrányok és korrupció későbbi leleplezései ezt sugallták.

Nincs olyan cukor, mint a cukor

Aszénhidrátok (lat. saccharum) olyan szerves vegyületek, amelyek kémiai szerkezete szénből (C), hidrogénből (H) és oxigénből (O) áll, ezért szénhidrátok, szénhidrátok vagy szénhidrogének néven is előfordulnak.

A kezdeti negatívum ellenére a szénhidrát továbbra is az energia alapvető összetevője és a biopolimerek alapvető építőköve minden élő szervezetben (növények, állatok, baktériumok, vírusok), beleértve az embert is.

Raktározási funkciója is van (glikogén), valamint a DNS, az RNS, az ATP, a hormonok és az enzimek alkotórésze. Az emberi szervezet 2%-ban cukorból áll. A normál glikémiás (vércukor) szint fenntartása elengedhetetlen a megfelelő működéshez.

Táblázat a szénhidrátok alapvető bontásával:

Egészséges szénhidrátok

Nem minden szénhidrát automatikusan rossz.

A hátránya azonban a káros cukrok nagy előfordulása. A jótékony szénhidrátok kevésbé bőségesek a polcokon.

A jótékony szénhidrátok közé tartoznak a poliszacharidok, amelyek összetett cukrok. Ezeket glikánoknak is nevezik.

A poliszacharidok osztályozása szerkezetük alapján

1. Homopoliszacharidok - ezek közé tartozik a keményítő, a glikogén, a cellulóz vagy az inulin.
2. heteropoliszacharidok - ebbe a csoportba tartoznak például a gyanták vagy a nyálkák.

A poliszacharidok osztályozása funkciójuk alapján

1. építő funkciójú poliszacharidok - cellulóz
2. tároló funkciójú poliszacharidok - keményítő

A poliszacharidok osztályozása előfordulásuk alapján

1. zoopoliszacharidok
2. fitopoliszacharidok
3. mikroorganizmusok poliszacharidjai

Keményítő

A keményítő (latinul: amylum) a poliszacharidok csoportjába tartozik. A növényekben található, ahol keményítőszemcsék formájában tárolódik. 80%-a amilopektinből, a maradék 20% pedig amilózból áll.

Ezek glükózmolekulákból állnak, valamint zsírokat, fehérjéket és vizet is tartalmaznak.

A keményítő fehér, íztelen anyag, vízben nem oldódik. Az ember számára jelentős tápértékkel bír, éppen azért, mert az emberi szervezetben lebomlik. Ez a szájüregben kezdődik, ahol maltózzá hidrolizálódik. A maltóz egy diszacharid, amely a vékonybélben glükózzá bomlik le, amely felszívódik a véráramba.

A glükóz energiaforrás, ezért mesterséges édesítőszerekkel való pótlása nem szükséges.

A burgonya, a gabonafélék, az árpa, a búza, a zabpehely, a hüvelyesek, a magvak, a kukorica vagy a banán elsősorban keményítőt tartalmaznak.

Ezeket az élelmiszereket azonban óvatosan kell fogyasztani, különösen a testsúlycsökkentés során.

Cellulóz

A cellulóz a legbiztonságosabb az összes poliszacharid közül az emberi egészségre és különösen az elhízás nem kívánt kialakulására gyakorolt hatása szempontjából. Glükóz egységei erős láncokkal kapcsolódnak egymáshoz, így ellenáll az emésztőnedvek általi lebontásnak.

Ez azt jelenti, hogy anélkül halad át az emberi bélrendszeren, hogy monoszacharid glükózegységekre bomlana.

A rostként is ismert cellulóz jótékony hatással van az emésztésre. Megköti a vizet és más mérgező anyagokat, ezáltal megtisztítja a beleket és megszabadítja azokat a káros anyagoktól. Ezek közé az anyagok közé tartozik a koleszterin és az olyan veszélyes fémek, mint az ólom, a higany és a kadmium.

Ezért a rostoknak jelentős hatást tulajdonítanak a civilizációs, de az autoimmun vagy onkológiai betegségek megelőzésében is.

A rosttartalmú élelmiszerek közé tartozik a barna rizs, petrezselyem, uborka, paprika, vöröskáposzta, avokádó, alma, málna, csipkebogyó, mandula, diófélék, teljes kiőrlésű kenyér, hüvelyesek, gabonafélék, zabpehely, magvak, tengeri moszat, osztrigagomba...

Mely cukrok a legveszélyesebbek az emberre?

A szénhidrátok egyrészt fontosak az ember számára, mint energiaforrás, másrészt viszont fokozott fogyasztásuk egészségügyi problémákat okoz.

Ezek hamarabb jelentkeznek és súlyosabbak, ha a túlzott fogyasztáshoz lassú anyagcsere, a fizikai aktivitás hiánya vagy más betegségek társulnak.

A magas glikémiás indexű egyszerű cukrok a legveszélyesebbek és kulcsfontosságúak az elhízás és más betegségek kialakulásában. A magas glikémiás index serkenti az inzulin felszabadulását. Az inzulin megakadályozza, hogy a nagy mennyiségű szénhidrátok a véráramba kerüljenek, mivel zsírként tárolja azokat.

Érdekesség:
A cukor általánosan ismert és tapasztalt kifejezés nem azonos a szénhidráttal.
A cukor valójában csak a szénhidrát egy alcsoportja.
Egyszerűbb szénhidrátokból, nevezetesen monoszacharidokból és diszacharidokból áll.

Glükóz

A glükóz, dextróz vagy egyszerűen szőlőcukor monoszacharid, az ember elsődleges energiaforrása. Nagy, pótolhatatlan jelentőségű az agy és a vörösvértestek (eritrociták) számára. A szervezetben korlátozott mennyiségben képződik glikogénből, aminosavakból és nagyon kevés glicerinből.

Ezért a szervezet megfelelő működéséhez napi 150 g glükóz bevitele szükséges. Ezt a növények terméséből kristályosodással, vagy keményítő hidrolízisével állítják elő, például a burgonyából. Végső állapotában fehér, kristályos, édes ízű anyag.

A glükóz előnye, hogy gyorsan energiát szolgáltat. Bár ez hasznos, amikor teljesen koncentrálni kell, vagy edzés előtt, az így kapott hatás rövid ideig tart. Ezt követően a felesleges és fel nem használt mennyiség zsírként raktározódik el a zsírraktárakban.

Így külsőleg látható zsírpárnák alakulnak ki, és a szervek zsírba burkolóznak.

Fruktóz

Afruktóz, levulóz vagy más néven gyümölcscukor a glükózhoz hasonló monoszacharid. A növényi élelmiszerekben néha a glükózzal együtt fordul elő, és együtt alkotnak egy összetett diszacharidot - a szacharózt (közönséges asztali cukor).

A fruktóz főleg gyümölcsökben, de zöldségekben, virágokban és mézben is megtalálható. Főleg cukorrépából, cukornádból és kukoricából állítják elő. Végső állapotában fehér kristályos vagy porszerű anyag, édes ízű. A legédesebb szénhidrát.

Az élelmiszeriparban ismerjük a fruktózt önmagában, a már említett szacharózt és a fruktózszirupot.

A szervezetben fontos szerepet játszik bizonyos anyagcsere-folyamatokban. Nem zsírként raktározódik, hanem a májban metabolizálódik. Ez első látásra elég jól hangzik mindenkinek, akinek súlyproblémái vannak. Hosszú távú túlzott bevitele azonban visszafordíthatatlanul károsíthatja a májat.

Nem lehet átültetni, ami súlyos májkárosodás esetén halált jelenthet.

Szacharóz

A szacharóz egy glükózmolekula és egy fruktózmolekula egyesítésével keletkezik diszacharidként. Az élelmiszeriparban pótolhatatlan helye van. Mi asztali cukorként ismerjük. Répa vagy nádcukor, attól még szacharóz.

Tehát a gyakori vita arról, hogy melyik az egészségesebb, lényegtelen. sem.

De nem ez az egyetlen felhasználási területe. Fontos tartósítószer, mert lassítja a mikroorganizmusok szaporodását. Ha a túlzott cukorfogyasztást próbálod elkerülni, akkor szinte minden tartósítószert is kerülj.

A glükóz és a fruktóz negatív hatásait már említettük fentebb. Mivel a szacharóz mindkét monoszacharidot tartalmazza, negatív hatásai megduplázódnak.

Betegségek, amelyeket a cukor okozhat

A túlnyomórészt civilizációs betegségek, amelyek hátterében a szénhidrátok jelentős szerepet játszanak, sokfélék. Némelyikről bebizonyosodott, hogy összefügg a túlzott cukorfogyasztással. Másokról még csak gondolkodunk, és sok olyan betegségről, amire nem is gondolnánk.

A fogszuvasodás kialakulása

Már egészen kicsi korunktól kezdve féltünk attól, hogy ha sok édességet eszünk, akkor a fogaink szuvasodni fognak. Ha logikusan végiggondoljuk nagyanyáink összes figyelmeztetését, akkor mindig van bennük egy szemernyi igazság, ha nem is mindenben.

A múltban a korlátozott információk ellenére az emberek tapasztalatból többet tudtak, mint amit ma a tudomány fejlődése alapján meg tudunk magyarázni.

A cukor egyértelműen hatással van a fogzománc romlására, bár nem közvetlenül. A fogak a szájban a baktériumok tevékenysége következtében keletkező savak révén romlanak.

Márpedig baktériumokból hihetetlenül sok van. Nos, egyesek azt mondhatják, hogy a baktériumok okozzák végső soron a fogszuvasodást. De mivel táplálkoznak a baktériumok? A cukorral.

Rengeteg fertőtlenítőszert vásárolunk, a szükségesnél gyakrabban fertőtlenítjük a kezünket, megmossuk a boltban vásárolt zöldséget. Egyszóval, ahol csak lehet, megszabadulunk a baktériumoktól.

De néha elfelejtjük, hogy a szájunkban él a legtöbb baktérium. És nem csak baktériumok. Gombák, ostor- és horogférgek is élnek a fogainkon.

És ahelyett, hogy megszabadulnánk tőlük, cukrokkal etetjük őket.

Tipp.

Az elhízás globális növekedése

Azt gondolhatnánk, hogy korábban is voltak elhízott emberek. Igen, de volt ilyen hihetetlenül sok? Aligha. Az elhízott egyének száma óriási mértékben növekszik. És ami ijesztő, hogy gyerekek is vannak köztük. A gyerekek anyagcseréjének és napi rutinjának biztosítania kellene, hogy elegendő energiát használjanak fel. Miért nem ez a helyzet?

Tényleg olyan magas a cukrok bevitele, hogy még egy reggeltől estig futó és ugráló gyerek sem tudja elégetni?

Sajnos.

Az energia szénhidrátokból származik. A bevitelüknek meg kell egyeznie a leadásukkal, hozzáadva az alapanyagcserét (cukorégetés a szervezet normális működéséhez, mint a légzés, szervműködés).

A fel nem használt energia (főleg glükóz) zsírként raktározódik el, mind a bőr alatti szövetekben, mind az egyes szerveken. Ez vezet az elhízáshoz. Az elhízás nem csak egyéni, hanem világméretű probléma.

Az élelmiszeripari vállalatok voltak azok, amelyek a múltban szándékosan beírták az emberek tudatába a zsír és az elhízás veszélyeiről szóló információkat.

Természetesen a zsírnak is szerepe van a kialakulásában, de a fő attribútum a cukor.

Végső soron annak feleslege zsír formájában raktározódik el. Azért nem beszéltek a szénhidrátokról és a túlsúlyra gyakorolt hatásukról, bár ismert volt, mert az ételekhez túlzott mértékben adják őket.

Az élelmiszeripar számára a cukrok éppen gazdasági szempontból előnyösek.

Tipp: Elhízás gyermekeknél és fiataloknál, mit lehet tenni ellene?

A 2-es típusú cukorbetegség megnövekedett előfordulása

A cukor közvetlenül nem okoz cukorbetegséget. De, ahogy fentebb már utaltunk rá, döntő szerepe van az elhízás növekedésében.

Az elhízás viszont az egyik külső kockázati tényező ennek az anyagcsere-betegségnek a kialakulásában.

Előfordulása évről évre meredeken emelkedik, a statisztikák szerint nem tíz-, hanem százezer új esettel évente.

A növekedés a 2-es típusú cukorbetegség esetében eléri a 90%-ot. A betegség fő oka a túlsúly és az elhízás, a rossz táplálkozási szokások és a mozgáshiány miatt.

A "rossz táplálkozási szokások" kifejezés elsősorban a túlzott szénhidrátbevitelre utal, és nem csak a nyers ételekben.

A cukorbetegség a civilizációs betegségek közé tartozik, és a harmadik évezred járványának is nevezik. A magas előfordulási gyakoriság, a szövődmények, a rokkantság, a halálozás és a kezelés anyagi költségei komoly problémát jelentenek az egyének és az egész társadalom számára.

Tipp: Diéta cukorbetegségben - megfelelő, nem megfelelő és tiltott élelmiszerek

A szív és az erek károsodása, szív- és érrendszeri események

A szív- és érrendszeri betegségek nemcsak az idősek, hanem a fiatalok hirtelen halálának okozói is. Ahhoz, hogy egy szív- és érrendszeri esemény (pl. szívinfarktus) bekövetkezzen, vérrögnek kell kialakulnia a szervezetben. A vérrög az ér sérült helyén megreked.

Melyik anyag károsítja leginkább az ereket? A cukor károsítja a szívet és az ereket.

A cukorbetegek ezt tudják.

A túlzott szénhidrátbevitel hatására bizonyos fehérjék a vérben lévő fehérjékhez kötődnek, amelyek aztán gyulladásos lerakódásokat képeznek az erekben. Ezek a gyulladásos lerakódások közvetlenül károsítják az ereket, növelve az érelmeszesedés (érkorrózió) kockázatát. Az érelmeszesedés a zsírrészecskék lerakódása az erekben. Ez azonban nem következne be, ha nem lenne a cukor által okozott korábbi károsodás.

Ezt követően trombózis és hirtelen szív- és érrendszeri események következnek be.

A cukorból a szervezet saját zsírjai - trigliceridek - képződnek, ami a koleszterinszint emelkedését, érelmeszesedést és szív- és érrendszeri betegségeket eredményez. Ez még egyszerűbb, mintha közvetlenül az ételekből (zsíros húsok, szalonna, szalonnák, ropogós húsok) vennénk fel.

Tipp: A trombózis nem az idősek betegsége.

Májkárosodás alkohol vagy kábítószer nélkül

Még egy "kisgyerek" is ismeri az alkohol májra gyakorolt mérgező hatását. Az értelmesebbek igyekeznek kerülni, a kevésbé értelmeseknek pedig beadja magát. A toxikus májkárosodás vagy májzsugor nagyon sok ember halálát okozza. Nem iszik alkoholt, de nem kényeztetik az édességeket?

Tévedés!

Mi lenne, ha azt mondanám, hogy a cukor is hasonló bajt okozhat a májaddal, nem hiszel nekem?

A fruktóznak van bizonyos jelentősége az anyagcserében, de a szervezet nem energiaforrásként használja fel. Közvetlenül a májban metabolizálódik, ahol lebomlik és közvetlenül zsírrá alakul. Ez megterheli a májat és károsítja azt. Egyrészt a májat megterheli a túlzott szűrőtevékenység, de fennáll a zsírmáj (úgynevezett steatosis) kialakulásának veszélye is.

A máj szteatózisát nem-alkoholos zsírmájbetegségnek is nevezik. Az elnevezés a máj túlzott zsíros bevonatáról származik. De ugyanúgy lehetne nem-alkoholos fruktózmájbetegségnek is nevezni, mivel leggyakrabban az egészségtelen életmód, a túlzott cukor- (és zsír-) bevitel és az elhízás okozza.

Amerikában a gyerekek nagy százaléka szenved májszteatózisban. A gyermekkori kialakulásáért az édesített italok (a mangólevek tartalmazzák a legtöbb cukrot, meglepő módon nem a coca-cola, az eredmények szerint) felelősek.

Tipp: Májelégtelenség

A rákos sejtek is szeretik a cukrot

Hogy a túlzott cukorfogyasztás és az elhízás közvetlenül rákot okoz-e, még nem 100%-ig bizonyított. Hogy mit gondolsz erről, az csak a te mérlegelésedre van bízva.

Az azonban biztos, hogy a rák nagyobb valószínűséggel fordul elő elhízott vagy túlsúlyos betegeknél.

Az is tudományosan bizonyított, hogy a túlzott cukorfogyasztás mellett sokszor gyorsabban növekszik és áttéteket képez.

A rákok imádják a cukrot. Sokkal többet és gyorsabban fogyasztanak belőle, mint az egészséges sejtek. Tejsavvá metabolizálják, ami elősegíti magának a ráknak a növekedését, majd áttéteket képez a környező területekre.

A Ras-fehérjéket is mutálja, növelve azok aktivitását és a tumor növekedését.

Bizonyára hallottál már olyan emberekről, akik elutasították a kemoterápiát, a sugárkezelést, és alternatív rákkezelésekre tettek fogadást. Sok könyv van, még vezető szerzők tollából is, ahol a rák diétával való kezeléséről beszélnek. A szerzők és a publikációk széles skálája ellenére egy tényező mindegyik műben állandó. Ez pedig a cukrok megítélése.

A cukrokat minden rákkezelésből kihagyják!

Tipp: A daganat és a rák ugyanaz a dolog?

Jó tanácsok befejezésül

A szénhidrátoknak az ember egészségére gyakorolt negatív hatásai közül akár csak egy is elég ahhoz, hogy motivációt adjon ahhoz, hogy átgondolja az egészségét és életmódját. A fent felsorolt betegségek tudományosan bizonyítottan összefüggnek a cukrokkal és azok túlzott fogyasztásával.

És ez még nem minden.

A cukor emellett egy sor más betegséget is okoz, amelyeket a cikk hosszadalmassága miatt nem említünk. Például gyakran említik autoimmun betegségekkel, neurológiai betegségekkel, a cukorbetegség okozta látásproblémákkal, sőt, pszichés problémákkal kapcsolatban is.

Valóban számtalan ok van arra, hogy a napi cukorbevitelt kontrolláljuk.

Tipp: BMI-számítás - ismerd meg a testtömegindexedet!

A legszomorúbb az egészben az, hogy az embereket hosszú éveken keresztül félrevezették, vagy ha úgy tetszik "alulinformálták". Emiatt rohamosan szaporodtak és szaporodnak a betegségek, amelyeket jobban is lehetett volna kontrollálni. Sok esetben még a haláleseteket is meg lehetett volna előzni.