Citromsav - egy segítő a főzésben, de a tisztításban is?!

A citromsavat néha savanyú sóként is emlegetik, elsősorban megjelenése és íze miatt, mivel apró, savanyú ízű kristályokból áll.

A citromsav az úgynevezett alfa-hidroxi savak közé tartozik. A gyenge savak közé is besorolják.

Az alfa-hidroxisavak közé tartoznak még pl:

• tejsav
• glikolsav
• almasav
• borkősav

A citromsav természetes módon a citrusfélékben fordul elő. Ezért főleg a következőkben található meg:

• lime
• citromban
• narancs
• grépfrút
• de más - különösen bogyós gyümölcsökben - is megtalálható.

A fentieken kívül más gyümölcsök és zöldségek is tartalmaznak némi citromsavat.

A citromsavat azonban iparilag is előállítják.

Vagy

• erjesztéssel
• vagy kémiai reakcióval

A citromsav általános képlete _C6H8O7 vagy _C3H5O.(COOH₎₃.

Az élelmiszer- és kozmetikai iparon kívül például kelátképző anyagként használják a vízkezelésben. A gyógyszeriparban is alkalmazzák.

Az iparilag előállított citromsav számos tisztítószerben is megtalálható.

Élelmiszeripar

A citromsavat az élelmiszeriparban elsősorban tartósító tulajdonságai miatt használják. Tartósítószerként használják. Hosszabb ideig frissen tartja az élelmiszereket.

A citromsav például megakadályozza az almaszeletek barnulását.

Savanykás ízét és aromáját az élelmiszeriparban sokféleképpen használják. Segíthet bizonyos élelmiszerek sűrítésében is, ezért számos fagylaltban és sorbetben megtalálható.

De számtalan ízesített italban is nélkülözhetetlen helyet foglal el.

Antioxidáns hatása az élelmiszerekben abban rejlik, hogy képes fémionokat felvenni - kelátokat képezve. Így például ionokat képes magához kötni:

• Kalcium
• vas
• réz

Néha még a borhoz is adják, hogy javítsák annak ízét.

A gyógyszeripar

A nátrium-citrátot vérátömlesztéshez adják. Hatása megakadályozza a véralvadást.

Ízjavítóként is használják, szájon át történő alkalmazásra szánt gyógyszerekben és étrend-kiegészítőkben.

Kozmetikai ipar

A citromsavat számos kozmetikai termékhez adják. Megtalálható például a következőkben:

• rúzsok
• hajlakkok
• dezodorok

Célja ugyanaz, mint az élelmiszerek esetében: meghosszabbítani e termékek eltarthatósági idejét.

A kémiai hámlasztásban használt alfa-hidroxi savak képesek eltávolítani bőrünkről az elhalt hámsejtek legfelső rétegét. Ez segíthet javítani az öregedő bőr megjelenését. A citromsav egyike ezeknek az alfa-hidroxi savaknak.

Tisztítószerek

A citromsav képes felbontani a mészkőlerakódásokat. Ezért megtalálható a tisztítószerekbe tervezett...

• edényekhez
• de a fürdőszobába is
• vagy WC-tisztításhoz

A mosógépek, zuhanyzók és WC-k vízkőmentesítésére is használható. Nagy és tartós vízkőréteg esetén érdemes fehér ecetből oldatot készíteni. A citromsavat ezután feloldjuk benne. Az így elkészített oldat hatékonyabb.

A citromsav azonban a különböző foltok eltávolításában vagy a szagok semlegesítésében is segít.

Ugyanakkor bizonyos típusú vírusokat és baktériumokat is képes elpusztítani:

• Kézfertőtlenítők
• a penészgombák elpusztítására szolgáló spray-k
• de más

A citromsav kelátképző anyagként is működik. A kelátképző anyag általában szerves molekula. Komplexeket - úgynevezett kelátokat - tud képezni nehézfémionokkal.

Azáltal, hogy magához köti őket, felveszi őket a környezetéből. Így kevésbé hatékony vagy akár hatástalan komplexek jönnek létre.

Ezért a citromsav a szennyezett talajból - akár nukleáris hulladékszennyezés esetén is - a méreganyagok eltávolítására is használható.

Az utóbbi időben a citromsav némi reneszánszát éli otthoni felhasználása terén. Például szódabikarbónával kombinálva is használják. Ez a két anyag például eltávolíthatja az égési sérüléseket, a rozsdát vagy akár fertőtlenítheti - például - a konyhában a fából készült vágódeszkákat.

Mellékhatások

A citromsavat általában biztonságosnak és ártalmatlannak tartják. Ennek ellenére a következő mellékhatások előfordulhatnak:

• Külső használatra szánt termékek esetében:
  • bőrirritáció
  • csípés
  • duzzanat
  • csalánkiütés

Bár a citromsav gyenge savnak minősül, nagy koncentrációban bőrégést okozhat.

• A szembe kerülve fájdalmat és égő érzést okozhat.
• a fogyasztásra szánt készítmények esetében:
  • A fogzománc károsodása - különösen tartós és rendszeres fogyasztás esetén (pl. cukrozott italok, édességek).
  • irritálhatja a gyomrot - hányingert vagy hányást okozhat

Súlyosabb mellékhatásokat is leírtak. Ezek azonban nagyon kis mértékben fordulnak elő. Például a következő tünetek jelentkezhetnek:

• szédülés
• fáradtság
• mellkasi fájdalom vagy szapora szívverés
• fájdalom és gyulladás
• bizsergés vagy akár zsibbadás a kezekben és a lábakban

Bár talán nem úgy tűnik, de mindannyian naponta találkozunk a citromsavval. Az ételekben és italokban, de a kozmetikai termékekben is. De bizonyára a háztartási tisztításban is megtaláljuk a helyét.