Alacsony hisztamin tartalmú diéta: hogyan étkezzek, mit ehetek/nem ehetek (élelmiszerlista)

Az utóbbi időben egyre nagyobb figyelmet kap az alacsony hisztamin tartalmú diéta, vagy más néven alacsony hisztamin tartalmú étrend.

Ez a diéta egyfajta kezelési forma az igazolt hisztamin-intolerancia, a bőr ekcémás problémái esetén, sőt, egyes betegeknek még a kovid-19 leküzdése után is ajánlják.

Mi az a hisztamin?

A hisztamin természetes módon megtalálható a szervezet sejtjeiben. Az idegrendszer és az immunrendszer része.

A hisztamin az élelmiszerekben is megtalálható, és a szervezet is előállít belőle valamennyit. Normális esetben a hisztamint enzimek szabályozzák, amelyek lebontják.

Ha nagy mennyiségű hisztamin halmozódik fel a szervezetben, és nem bomlik le kellőképpen, az számos tünetet okozhat. Ezek közé tartoznak a kiütések, duzzanatok, fejfájás, emésztési problémák és még sok más.

A hisztamin nemcsak a szervezetünkben képződik, hanem egyes élelmiszerek összetevője is.

A hisztamin intolerancia a fokozott hisztamin bevitel és a szervezetből való eltávolítása közötti eltérést jelenti. Ha nagy mennyiségű hisztamin szabadul fel, olyan tünetek jelentkeznek, mint a fejfájás, idegesség, emésztési problémák vagy általános rossz közérzet.

A hisztamin felszabadulása és feldolgozása egyénenként függ az egyes személyektől és az egészségi állapotuktól, valamint a közérzetüktől.

Mindenkinek megvan a saját hisztamintoleranciája.

A hisztaminról, a hisztamin intoleranciáról és annak tüneteiről bővebben olvashat a Mi a hisztamin intolerancia? Mik az okai és tünetei?

Hogyan segít az alacsony hisztamin tartalmú diéta?

A diéta alapja az alacsony hisztamin tartalmú étrend fogyasztása. Az alacsony hisztamin tartalmú étrend csökkenti a szervezetben lévő hisztamin teljes mennyiségét, és a DAO-blokkoló ételeket is kiiktatja.

A DAO (diamin-oxidáz) egy enzim, amely segít lebontani a hisztamint, hogy az ki tudjon ürülni a szervezetből. Ha ezt az enzimet élelmiszerek blokkolják, a hisztamin a szervezetben marad, és problémákat okoz.

A DAO enzim szintjét a vérből az aktivitásának mérésével vizsgálják. A hisztamin intolerancia esetén ez a szint nincs egyensúlyban a hisztamin szintjével.

A DAO enzim kiválasztását gátolja a koffein, a konzervek, a csokoládé, az ecet.

A diéta célja a hisztaminszint csökkentése, de nem teljes megszüntetése.

A hisztamin intolerancia kockázatát növelik a betegségek

• Gyomor-bélrendszeri rendellenességek
• Crohn-betegség
• A máj betegségei
• Stressz
• Trauma
• A bél mikroflóra rendellenességei
• Magas hisztamin tartalmú étrend gyakori fogyasztása
• Glutén- vagy laktózérzékenység
• Antibiotikumokkal, antidepresszánsokkal, reumaellenes szerekkel való hosszú távú kezelés

Az emésztési zavar tüneteiről bővebben olvashat a Mi a diszpepszia: Milyen tünetei és lefolyása van az emésztési zavarnak című cikkünkben .

A legtöbb embernél már azelőtt elkezdődnek a problémák, hogy diagnosztizálnák náluk a csökkent DAO-szintet és igazolnák a hisztamin-intoleranciát. Néhányan bizonytalanságérzetet, álmosságot, fejfájást, fogyást, bőrkiütéseket tapasztalnak, amelyek hosszú ideig fennállnak.

Őket orvosról orvosra irányítják e tünetek kivizsgálására.

Például gyakori fejfájással neurológushoz küldik őket.
emésztési problémákkal gasztroenterológushoz,
bőrreakciókkal bőrgyógyászhoz.
A problémák egyértelmű okát sehol sem találják. A felírt gyógyszerek csak elnyomják a tüneteket, vagy egyáltalán nem hatnak.

Ha hisztamin-intoleranciát állapítanak meg, azt tanácsolják, hogy 4-6 hétig szigorú diétát tartson.

Az eliminációs diéta olyan diéta, amelynek során korlátozzák a hisztamint tartalmazó ételeket és azokat az ételeket, amelyek bár nem tartalmaznak hisztamint, mégis annak felhalmozódásához vezetnek a szervezetben.

Csak a diéta betartása után ajánlott fokozatosan minden nap új ételeket hozzáadni, és figyelni, hogyan reagál a szervezet az ételekre, és mi okoz gondot.

A legjobb, ha minden második nap hozzáadunk egy új élelmiszert, és megvárjuk, hogy reagál-e rá. Néha a reakciók több mint 24 óra különbséggel, és akár 48 órával az étkezés után is jelentkezhetnek.

Azokat az ételeket, amelyek nem okoznak problémát, elkezdheti beilleszteni az étrendjébe. Előfordulhat azonban az is, hogy egy étel több egymást követő napon keresztül nem okozott Önnek semmilyen problémát, majd hirtelen probléma lép fel, amikor újra megeszi. Ez összefügghet magával az élelmiszerrel vagy egy másik élelmiszerrel való kombinációval.

A diéta mellett a bélflóra javítása érdekében probiotikumok szedése javasolt. Sok esetben a diaminooxidáz enzim szedése is javasolt, amely a hisztamin lebontásához szükséges.

A hisztamin-intoleranciában hiányzó DAO enzim pótlása tabletta formájában kapható a gyógyszertárakban.

A legmegbízhatóbb és legjobb módszer a diéta szigorú betartása és a stressz minimálisra csökkentése.

A hisztamin intolerancia közvetlen kezelésére nincsenek gyógyszerek.

Orvosa antihisztaminokat írhat fel, amelyek blokkolják a hisztamin receptorát, ha allergiás megnyilvánulások, például duzzanat, viszketés, bőrreakciók jelentkeznek.

Az antihisztaminok azonban nem gyógyítanak, és a hisztamin továbbra is felhalmozódhat a szervezetben az ételekből. Ezek a gyógyszerek megakadályozzák a későbbi tüneteket. Ez azonban megnehezíti, hogy melyik étel okoz Önnek problémát, és melyik nem.

Hisztamin intolerancia esetén ajánlott a C- és B6-vitamin pótlása, amelyek a DAO enzim működéséhez szükségesek, valamint a D-vitamin, amely gyakran hiányzik a szervezetből.

Egy másik fontos módszer a kezelés segítésére a stressz elkerülése, amely a szervezet saját hisztaminját szabadítja fel.

Ha hisztamin-intoleranciában szenved, maga is tudja, hogy bizonyos ételek problémát okoznak, mások viszont nem. Minden ember másképp reagál az ételekre, minden szervezet más.

A tünetek különösen súlyosbodnak, ha napközben több hisztaminban gazdag ételt fogyasztasz.

A hisztamin intolerancia nem a táblázatok szerint viselkedik.

Ha valakit nem zavar egy bizonyos étel, az egy másik embernek különböző formában nagy problémát okozhat. Például, ha valaki megeszik egy érett banánt, jól van, és nem tapasztal semmilyen problémát. Egy másik ember rosszul lesz egy érett banán elfogyasztása után, hányingere van, fáj a feje, hasi görcsei vannak.

Ezért minden igazolt hisztamin-intoleranciában szenvedő személyt minden étkezés után ellenőrizni kell.

A legjobb és legegyszerűbb módja, ha készítünk egy jegyzetfüzetet, és feljegyezzük az összes ételt és a rájuk adott reakciókat.

Melyek a diéta és az ételkészítés alapelvei?

• Az ételeknek a lehető legfrissebbnek kell lenniük.
• A gyümölcsöket nem szabad túléretten fogyasztani, csak érettet vagy majdnem érettet.
• Az étrendnek változatosnak kell lennie, hogy más, nem problémás élelmiszerekből származó hisztamin ne halmozódjon fel a szervezetben.
• Az ételeket mindig frissen kell fogyasztani, és utólagos felmelegítésük nem ajánlott.
• Miután az étel megfőtt, a lehető leggyorsabban tároljuk a hűtőben. Minél tovább áll az étel, annál inkább lebomlanak az ételben lévő fehérjék, és megnövekedett hisztaminszintet okoznak a szervezetben.
• Az ételt nem szabad többször újramelegíteni. Minden egyes újramelegítéssel több hisztamin választódik ki.
• Kerülje a félig feldolgozott élelmiszereket, a kémiailag feldolgozott élelmiszereket, az alkoholt, a benzoátokat, a szulfitokat (rejtett éterek az élelmiszerekben) és a színezett élelmiszereket.
• Csak friss, ellenőrzött forrásból származó húst vásároljon, amelyet nem hűtöttek vagy mélyhűtöttek hosszú ideig.
• A legjobb, ha otthon maga készíti el az ételeket, és kerüli az éttermeket.

Mit ehetek?

Az interneten sok táblázat és lista található az alacsony hisztamin tartalmú diétákról, de ez mindenkinek egyéni.

A megengedett ételekre vonatkozó táblázatok és információk közül sokan ellentmondanak egymásnak.

Ez tényleg egyéni. Az Ön étellistáját csak úgy lehet meghatározni, ha kipróbálja az ételeket, és megismeri a testét és annak az ételekre adott reakcióit.

A legtöbb esetben egyetértés van a véleményekben

• Egyél bőr nélküli és friss csirkét.
• A tojásfehérje is a magas hisztamin tartalmú élelmiszerek közé tartozik, de egy már túlfőzött ételben általában nem okoz problémát.
• Néhány ételkombináció okozhat problémát. Vannak, akik elviselik a ketchupot és a pürét, és jól vannak. Másoknak gyomorégés, hányás, duzzanat jelentkezik. Mindent nagyon lassan és kis adagokban kell kipróbálni, különösen az első étkezésnél.
• Jobb a kovászos kenyér, ami emészthetőbb, mint az élesztős kenyér, ami problémát okoz.

Sok hisztamintolerancia-zavarban szenvedő embernek más társuló betegsége is van, például cöliákia, intolerancia vagy tejfehérje-allergia.

A tej a legtöbbjük számára nehezen emészthető. Ezért kókusz- vagy rizstejet helyettesítenek, amelyek íze nem sokban különbözik.

Óvatosnak kell lenniük a hisztamint felszabadító élelmiszerekkel is: citrusfélék, kakaó, csokoládé, diófélék, papaya, hüvelyesek, paradicsom, ételfestékek, adalékanyagok.

Az egyes élelmiszercsoportokat és azok valószínű toleranciáját magyarázó táblázat

Mellékeljük az élelmiszerek táblázatát, kezdve azokkal, amelyek normál használat mellett jól tolerálhatók, ahol nem várhatóak tünetek, és amelyeket 0-ás számmal jelölünk.

Mérsékelten tolerált élelmiszerek, amelyek gyakran tolerálhatók, enyhe tünetekkel, 1-es számmal jelölve.

A rosszul tolerált élelmiszereket 2-es számmal, a nagyon rosszul tolerált élelmiszereket pedig 3-as számmal jelöljük.

Emlékeztetjük, hogy ez valóban egyéni. A táblázatot az összegyűjtött információk alapján állítottuk össze.

A hisztamin-tolerancia számozását magyarázó táblázat az étrendben

Az élelmiszereket eredetük szerint állati és növényi eredetű élelmiszerekre osztjuk.

Állati eredetű élelmiszerek

Az állati eredetű élelmiszerek állatokból származnak. Ide tartoznak a hús, a tejtermékek, a tojás és az állati eredetű zsírok.

Táblázat a tojás alcsoporttal

A tojásfehérjét nem ajánlott nyersen fogyasztani magas hisztamintartalma miatt.

A tejtermékek alcsoportjainak táblázata

Az állati eredetű élelmiszerek húsra, halra, tenger gyümölcseire és állati eredetű zsírokra történő felosztását mutató táblázat

Zöldségfélék

A növényi élelmiszerek közé tartoznak a gabonafélék, hüvelyesek, burgonya, zöldségek, gyümölcsök, gombák, diófélék, fűszerek és növényi eredetű zsírok.

A növényi élelmiszerek és növényi eredetű termékek táblázata

Az élelmiszerek kiválasztásakor figyelmesen olvassa el az összetevőkre, a hozzáadott anyagokra, a színezékekre és az ízekre vonatkozó információkat, amelyek reakciót okozhatnak a szervezetben.

A kenyér kiválasztásakor a kovászos kenyér előnyösebb, mint az élesztős kenyér, amely emészthetőbb.

Táblázat a növényi eredetű diófélék és magvak típusainak bontásával

A diófélék és magvak engedélyezettek, különösen a pörköletlenek. Nagyobb mennyiségben megterhelhetik a gyomrot, különösen az emésztési problémákkal küzdő emberek számára. A diófélék erősen allergénnek is számítanak.

A növényi eredetű zsírok és olajok toleranciaeloszlása (táblázat)

A legtöbb megengedett olaj és zsír nem okoz problémát, de használatuknak mérsékeltnek kell lennie, és nem szabad túlzásba vinni.

Zöldségfélék tűréscsoportok szerint (táblázat)

Gyümölcsök megoszlása tűrés szerint (táblázat)

Az összes gyümölcsöt nem ajánlott túléretten vagy szárítva fogyasztani. A túlérett gyümölcsök erjedést tartalmazhatnak, ami a hisztamin-intoleranciában szenvedők számára nagy kockázatot jelent, és reakciót okozhat a szervezetben.

Mindig a friss, szilárd és lehetőleg kevésbé érett gyümölcsökhöz nyúljon, amelyeknél nem áll fenn az erjedés és a magas hisztaminszint kockázata.

Táblázat a tolerancia szerint csoportokra osztott gyógynövényekkel

A gyógynövényeket mindig is gyógyhatásúnak tartották, de egyes fajok növelik a szervezet hisztaminszintjét, és problémákat okoznak.

Gombák és micéliumok táblázata a feltételezett tolerancia szerint

A gombák fogyasztása alacsony hisztamin tartalmú diéta esetén nagyon egyéni. Általában ajánlott kerülni a fogyasztásukat. Ha gombakedvelő vagy, kipróbálhatod a gombákat, amelyeket egyesek elég jól tolerálnak.

Gombafogyasztáskor inkább a friss, frissen szedett és gyorsan feldolgozott gombákra összpontosítson, mint azokra, amelyek már egy ideje a polcokon vannak.

Az édesítőszerek táblázata a valószínű tolerancia szerint

Az ételkészítés során használt fűszerek, aromák és ízesítőanyagok megoszlása (táblázat)

A fűszerekkel, ízesítőkkel és aromákkal óvatosan bánjon, ne vigye túlzásba.

Italok tolerancia szerint (táblázat)

Alkoholos italok tűrés szerint (táblázat)

Az alkoholos italokat a legtöbb ember nem tolerálja jól.