Milyen vitaminokat tartalmaz a paprika? Hogyan termeszthető és milyen hatásai vannak?

Kiterjedt cikket készítettünk a paprikáról, fajtáiról, egészségügyi előnyeiről, a termesztéssel, tárolással, betakarítással kapcsolatos gyakorlati tanácsokról és még sok másról.

A paprika egy egynyári növény, amelynek egyenes, elágazó szára és fényes, ovális levelei vannak.

A levelek rövid szárakon fehér virágokat hajtanak, amelyek virágzás után piros, sárga vagy zöld bogyókká alakulnak (a paprika alfajától függően).

A paprika Dél- és Észak-Amerika trópusi és szubtrópusi régióiban őshonos.

Európába a spanyolok hozták be a 15. században.

A paprikát élénkzöld, piros és sárga növényekként jellemezhetjük.

Mivel a meleg és párás éghajlathoz a legjobban illeszkedik, ma már Észak-Afrikában, Ázsiában és a Földközi-tenger térségében is termesztik.

A friss vagy szárított terméseket, amelyeket fűszerként és zöldségként használnak, elsősorban paprikaként emlegetik.

Gyümölcsös zöldség, ezért általában nyersen, friss zöldségként vagy ételekben fogyasztják.

Különböző formákban, például pirosra őrölt por formájában fűszerként, ételek színezésére és ízesítésére használják.

A Capsicum egynyári növény, és terméséért termesztik.

A rendszeres öntözés és a paprika által igényelt meleg éghajlat a legmegfelelőbb a termesztéséhez.

Ezért a déli területeken fejlődik a legjobban, ahol sikeresen termesztik.

Típusok és fajták

A paprikának több ezer fajtája létezik a Föld szinte minden szegletéből. Ezek mind alakjukban, méretükben, ízükben, a termés textúrájában és színében, mind pedig maguknak a paprikáknak a növekedésében és alakjában különböznek egymástól.

Felhasználásuktól függően paprikára (édes, húsos, nem csípős paprika), klasszikus csípős vagy nem csípős paprikára és chilire (apró, aromás, csípős paprika) osztják őket.

A paprika bokros növekedésű, ami azt jelenti, hogy akár 1 méter magasra is megnőhet (meleg éghajlaton vagy üvegházban ennél magasabbra).

A paprikák genetikai felépítésük szerint a következőkre oszthatók:

• hibridek
• őshonos fajták
• paprika

A hibridek különböző fajták keresztezései.

Előnyük a nagy termőképesség, a korai érés és a különböző betegségekkel szembeni nagyobb ellenálló képesség.

A szupermarketekben kapható paprikák hibridek, csakúgy, mint a kiskereskedők által kínált előnevelt palánták.

Őshonos fajták - e fajták nagy előnye a jobb, összetettebb íz és a nagy genetikai stabilitás.

Ez a stabilitás lehetővé teszi, hogy a termesztett paprikák magjait felhasználva ugyanazt a fajtát ültessük el a következő szezonban, ami a hibridek esetében nem lehetséges.

Egy másik felosztás, amellyel találkozhatunk, a szabadföldi és az üvegházi paprika.

A szabadföldi paprikát különösen a korábbi érés és az alacsony hőmérsékletekkel szembeni nagyobb tűrőképesség jellemzi, mint az üvegházi paprikát.

A szabadföldi paprikatermesztés során célszerű olyan korai fajtákat választani, amelyek a rövid tenyészidőszak alatt minél több termést tudnak hozni.

A paprika az egynyári paprikafajták (Capsicum annuum) csoportjába tartozik. Jellemző rájuk, hogy nem csípősek, de édes ízűek.

A kapribogyó színe a lilától a pirosig terjed, hosszúkás alakú és vastag termésfalú.

A paprika az egyik legnépszerűbb zöldség. Számos egészségügyi előnyt tartalmaz, mint például:

• alkaloid kapszaicin
• illóolaj
• karotinoid színezékek
• vitaminok(C-vitamin, A és B2 provitamin).
• cukrok
• zsíros olaj a magokban
• foszfor
• kalcium
• vas
• antibiotikus anyagok

A paprikában található kapszaicin különösen csípősségével és csípősségével jellemezhető.

Megfelelő adagokban elősegíti a gyomornedvek kiválasztását, fokozza a bél preisztaltikát és a vizelethajtást.

Jótékonyan hat az emésztőrendszer betegségeiben és a lábadozásban.

A paprika fogyasztása növeli az étvágyat is, és segíti a gyomornedvek termelődését.

Nagyobb dózisú fogyasztása irritáló lehet. hasmenést okozhat.

A piros paprika a legegészségesebbnek tekinthető, mivel élénk színe a karotinoid likopin miatt (amely a különböző méreganyagokkal való érintkezés után a szervezetbe kerülő szabad gyökök ellen küzd).

Lehetséges, hogy jótékony hatással van bizonyos rákos megbetegedések, különösen a prosztata- és petefészekrák megelőzésére.

Paprika, valamint vitamin- és ásványianyag-tartalmuk

A paprika főként kapszaicint tartalmaz, egy növényi festékanyagot, amely nagy mennyiségű karotint (A-vitamin) tartalmaz.

A vitaminok közül a paprika B-, C- és K-vitamint, valamint ásványi anyagokat, például kalciumot, káliumot, vasat, cinket és magnéziumot tartalmaz.

A paprikában található C-vitamin nem veszít értékéből főzéskor, mint más gyümölcsök esetében.

A zöldpaprika különösen folsavforrás.

Ha naponta legalább három paprikát fogyasztunk, akkor biztosíthatjuk a teljes napi ellátást ezzel a C-vitaminnal.

A terhesség alatt és a baba egészséges fejlődéséhez elengedhetetlen. Jótékonyan hat a vérkeringésre, védi a szívet, nyugtat és javítja a hangulatot.

A zöldpaprika több E-vitamint tartalmaz, amely erős antioxidáns, és gyakran nevezik a fiatalság vitaminjának.

A piros paprika körülbelül 150 g béta-karotint tartalmaz egy extra adagban, ami biztosítja számunkra a szükséges napi adagot.

Az A-vitamin a C-vitaminnal együtt fiatalító hatással van a szervezetünkre, friss kinézetet kölcsönöz a bőrünknek, és lassítja a ráncok kialakulását.

A rutin megvédi az ereket a megkeményedéstől. A cink jótékonyan hat az izmokra, a hajra és a körmökre.

A likopin fontos a rákmegelőzésben.

A sárga paprika nagy mennyiségben tartalmaz E-vitamint és két fontos karotinoidot (luteint és zeaxantint). A lutein és a zeaxantin védi a látást, csökkenti a szürkehályog és az időskori vakság kockázatát.

A paprika és az egészségünkre gyakorolt hatásai

Gyulladáscsökkentő hatások

A piros paprikában található fitokemikáliák és karotinoidok antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatást fejtenek ki a szervezetben.

A narancs- és pirospaprika étrendbe való beiktatása segíthet megelőzni az ízületek és izmok krónikus gyulladását.

A paprika számos tápanyagot tartalmaz. Hatástalaníthatják a szezonális allergiával kapcsolatos tényezőket.

Paprika vérszegénység ellen

Avérszegénység olyan állapotként jellemezhető, amelyben a vér oxigénszállító képessége csökken.

A vérszegénység leggyakoribb oka a vashiány. Tünetei közé elsősorban a gyengeség és a fáradtság tartozik.

A pirospaprika vasforrás. C-vitaminban is gazdag, amely biztosítja a vas felszívódását a belekből.

Ha a paprikát magas C-vitamin tartalmú gyümölcsökkel vagy zöldségekkel együtt fogyasztjuk, az növeli a vas felszívódását.

Ezért a nyers paprika vasban gazdag ételekkel, például hússal vagy spenóttal együtt történő fogyasztása segíthet a szervezet vasraktárainak növelésében, ezáltal csökkentve a vérszegénység kockázatát.

Paprika és immunitás

Magas C-vitamin-tartalmának köszönhetően a paprika erősíti a szervezet természetes védekezőképességét.

Az A-vitaminnal együtt védi a sejteket és az egész szervezetet a különböző fertőzésektől.

Paprika és egészséges szem

A paprika magas luteint, zeaxantint és karotinoidokat is tartalmaz, amelyek megfelelő mennyiségben fogyasztva hozzájárulnak a szem egészségének javításához.

Megvédik a retinát, a szem belső, fényre érzékeny falát az oxidatív károsodástól.

Számos tanulmány arról számol be, hogy az ezekben a karotinoidokban gazdag élelmiszerek rendszeres fogyasztása csökkentheti a szürkehályog és a makuladegeneráció kockázatát.

Paprika és emésztés

A táplálkozástudományi szakemberek szerint a paprikát a paprikában található magas niacin-tartalom miatt érdemes beiktatni a napi étrendbe.

A niacin (B3-vitamin) elengedhetetlen emésztőrendszerünk állapotának javításához.

A megfelelő emésztés segíti a szervezetet a naponta elfogyasztott ásványi anyagok, vitaminok és egyéb tápanyagok felszívódásában.

A paprika és az egészséges légutak

A paprika különböző formákban történő fogyasztása hatékony lehet a légutak számára.

Az olyan tápanyagok, mint a kálium, a mangán, a magnézium és a C-vitamin közismerten segítenek a légúti egészségügyi problémák(asztma, tüdőfertőzések, tüdőtágulás és egyéb) leküzdésében.

Paprika és fogyás

A paprika beiktatása az étrendbe különösen ajánlott, mivel alacsonyabb a kalóriatartalma és nulla a zsírtartalma.

Paprika és bőr, haj

A paprika jó forrása az E-vitaminnak, amely fiatalosan tartja a bőrt és a hajat.

Az antioxidánsok nélkülözhetetlenek számunkra, hogy megakadályozzuk a bőrsejtek és szövetek károsodását. Ez a károsodott bőr megereszkedését és kiszáradását, valamint a finom vonalak (ráncok) kialakulását eredményezi.

A C-vitamin bőrünk legjobb barátja.

Mélyen behatol a bőr pórusaiba, megfiatalítva az elhalt sejteket és szöveteket.

Az eredmény fiatalos, sötét foltoktól és korai ráncoktól mentes bőr.

Paprika és egészséges szív

Az egészséges szívet elsősorban a megfelelő véráramlás tartja fenn.

A táplálkozási szakemberek szerint a megfelelő vérkeringést a foszfor biztosítja, amelyben a paprika gazdag.

A foszforról ismert, hogy erősíti az ereket.

A megfelelő vérkeringés megakadályozza a véralvadást, és így megelőzi a stroke-ot vagy a szívrohamot.

Paprika és keringési zavarok

A kapszaicin elsősorban arról gondoskodik, hogy a paprika égetővé tegyen bennünket.

Minél több, annál jobb. A csípősség magas antioxidáns-tartalomra utal.

Az égő paprika endorfint szabadít fel a szervezetben, ami javítja a hangulatunkat.

A kapszaicinnek zsírégető hatása is van.

A kapszaicint régóta használják a vérellátás hiánya okozta problémák kezelésére.

A kapszaicin megakadályozza a túlzott és veszélyes véralvadást. Emellett korrigálja a vér sűrűségét (ha az emelkedett), és megszünteti a hideg kéz és láb tüneteit.

Mivel a kapszaicin irritáló hatású, külsőleg a vérkeringés - reumatikus betegségek, köszvény, mellhártyagyulladás és torokfájás - kezelésére használják.

A paprika vetése januárban kezdődik, virágzása júniustól szeptemberig tart.

A termés betakarításának legideálisabb ideje júliustól szeptemberig tart.

A korai betakarítás miatt üvegházban és melegágyban is termesztik.

Termesztés

A paprika termofil növény. Ez azt jelenti, hogy a csírázáshoz szükséges optimális hőmérséklet 26 és 30 ℃ között van.

Paprika palánták termesztésekor a legjobb nappali hőmérséklet 27℃, az éjszakai hőmérséklet pedig 16℃.

A rosszabb körülmények között történő szabadföldi termesztéshez a magokat 5 x 5 cm-es gyökereztető edényekbe vethetjük.

Jó szántóföldi körülmények között a magvetéshez 3 x 3 cm vagy 7 x 7 cm.

Lehetőleg egyszerre egy növényt ültessünk, de fűtetlen körülmények között történő vetés esetén egyszerre két növény is ültethető.

A palántáknak elegendő fényt és nedvességet kell biztosítani.

A paprika termésének betakarítása és tárolása

Egyes paprikafajták már zöld állapotban betakaríthatók.

Másrészt a betakarítással várni lehet, amíg a paprikagyümölcsök egyes fajták esetében pirosra, sárgára vagy narancssárgára színeződnek.

A paprika ekkor édesebb és ízletesebb.

A paprikát a termés levágásával célszerű betakarítani, hogy a növény ne sérüljön a betakarítás során.

A termést az ültetést követő harmadik vagy negyedik hónapban lehet betakarítani.

A paprika tárolására 12-14 fokos hőmérséklet alkalmas, ilyenkor a gyümölcs akár két hétig is eltartható.

Bőséges paprikatermés esetén a paprikát édes-savanyú páclében megfőzhetjük vagy olajban elkészíthetjük.

Népi gyógyítás

A paprika eredetileg Amerika trópusi és szubtrópusi területein termett, Európába a spanyolok hozták be a 15. században.

Gyógyászati szempontból különösen fontosak a paprika hosszú, piros és erősen csípős termésű alfajai.

A Fructus capsici (chilipaprika néven ismert) érett termését kézzel szedik.

A betakarítás után hagyják megfonnyadni, és pálcikára vagy kötélre fűzve szárítják.

A paprika feldolgozásakor (őrlésénél) óvatosan kell eljárni, mivel a por erősen irritálja a nyálkahártyát és a bőrt.

Amidkapszaicint, olajos kapszicint, vörös színezéket, például karotinoidokat, C-, B1-, B2-, E-vitamint, zsírokat és egyéb anyagokat tartalmaz.

Külső betegségek kezelésére ajánlott.

A gyógyszertárban különböző kivonatokat, tinktúrákat, kenőcsöket, tapaszokat készítenek belőle, amelyek segítenek a bőr és a nyálkahártyák felszívódásában, reumatikus fájdalmak, isiász és mellhártyagyulladás kezelésében.

A Capsicum a belső betegségek kezelésében is hasznos, segíti a belek és a gyomor perisztaltikáját és elősegíti a gyomornedvek termelődését.

A paprika kalóriaértéke

Sárga paprika (asztali)

Pirospaprika (asztali)

Zöldpaprika (étkezési)

Kapie (asztali)