Mi a mángold, hogyan termesztik, milyen egészségügyi hatásai vannak?

A mángold egy olyan zöldség, amely az idők során háttérbe szorult, de most újra megtalálható a tányéron és a boltokban. A másik nagyon népszerű zöldség, a spenót egyik csodálatos helyettesítője.

Történelmileg a mángold a rómaiak körében volt nagyon népszerű, és 1753-ban Carl Linné írta le először tudományosan. Termesztése csak idővel terjedt el Észak-Olaszországból Európában. Ősi zöldség, amely az idők során a feledés homályába merült.

Ma a mángoldot újra felhasználhatjuk a konyhában a spenót, a káposzta és más leveles zöldségek alternatívájaként.

A mángoldra jellemző, hogy száras, levélnyéllel rendelkező zöldségféle. Hátránya a spenóttal szemben, hogy érzékenyebb a hidegre, és kevésbé szívós is. A növény egész évben ültethető.

A cékla, közismert nevén mángold, olyan növény, amely az első évben nagy, fényes, felálló levelekből álló, kb. 60 cm magas rozettát hoz. Kedvezőtlen körülmények között az első évben sűrű lombozatú szár hajt ki, de általában csak a második évben. Egy méter magasra is megnő, zöld virágai gömbölyűvé göndörödnek. A magok egy fürtben helyezkednek el.

Kétéves növény, amely a cukorrépából fejlődött ki. A levelek színe sötétzöld, világoszöld, piros vagy lila. A növény termése jelentős mennyiségű A-, B- és E-vitamint, valamint ásványi anyagokat, például kalciumot, vasat, káliumot és magnéziumot tartalmaz.

Nagy mennyiségű karotint tartalmaz, amelyek védik a szervezetünk nyálkahártyáit. A mángold nagy mennyiségű összetett szénhidrátja jó glükózforrás (agy és idegek).

A mángold szárának vastagsága és színe is változik a termesztett fajtától függően. Ajánlott tejtermékekkel együtt fogyasztani, mert levelei oxálsavat tartalmaznak, ami gátolja a kalcium felhasználását.

Mivel a mángold sok rostot tartalmaz (amely nemcsak a vizet, hanem a zsírt is megköti), jótékonyan hat az emésztőrendszerre. Felgyorsítja a bélperisztaltikát, megelőzi a székrekedést és megszünteti a puffadást.

Mivel sok béta-karotint (zöld színezéket) tartalmaz, ez az anyag pozitívan hat az emberi idegrendszerre, oldja a stresszt és javítja az általános hangulatot. A mángold fogyasztása után életerősebbnek és frissebbnek érzi magát.

Rendszeres fogyasztása segít a vérszegénység elleni küzdelemben. Nagy mennyiségű vasat tartalmaz, ezért csodálatos megelőzés a vérszegénységellen.

A mángold gazdag kalcium- és K-vitaminforrás, így ha gyakran fogyasztod, nemcsak a fogaidat, hanem a csontjaidat is erősíted.

Használata csökkenti a stroke (szélütés) kockázatát, és vérnyomáscsökkentő (vérnyomáscsökkentő) hatású. Ásványi anyagainak köszönhetően pozitívan szabályozza a szívverést, így védi azt.

A mangold nagy mennyiségű antioxidánst tartalmaz, ami megfelelő megelőzés a rák ellen.

Mivel a mángold meghosszabbítja a szénhidrátok emésztését az emésztőrendszerben, csökkenti a glükóz hatását a szervezetben. Ezért alkalmas cukorbetegek számára. Hatékonyan szabályozza a glükózszintet az emberi szervezetben és megelőzi az anyagcserezavarokat.

A mángold betakarítása július elején kezdődik és ősszel ér véget. A növénynek csak a 2-3 külső levelét szedjük le. A mángold a tél folyamán a szabadban is megél.

Ha több levelet szedünk le, a mángold sajnos nem marad meg késő őszig.

A mángoldot a vetés után 2 hónappal szüreteljük.

Nyáron öntözze meg a mángoldot kellőképpen, hogy ne száradjon ki. Lazítsa meg rendszeresen a talajt, és igyekezzen gyommentesen tartani.

Ősszel a mángoldot védeni kell a fagytól. Ezért üvegházban vagy üvegházban tárolható.

A leveles mángoldot 30 nappal korábban takarítsuk be, mint a száras mángoldot. A száras mángoldot a kelés után 90-100 nappal takarítsuk be. A leveleket és a szárakat egymást követő metszéssel takarítsuk be. A leveleket és a szárakat mindig közvetlenül fogyasztás vagy felhasználás előtt takarítsuk be, mivel gyorsan hervadnak.

A növény hosszú távú megőrzésének módja a fagyasztás.

Hol lehet mángoldot vásárolni?

A mángold nagy előnye, hogy nagyon könnyen termeszthető. A kertben is termeszthető - szinte bárhol. Kedveli azonban a nedvességet és a magasabb tápanyagtartalmú talajt.

Ha a kényelmesebb alternatívát választja, a mángold megvásárlása egyáltalán nem nehéz. Különböző fajtákat találhat a mindenütt jelenlévő bioélelmiszerekkel foglalkozó weboldalakon.

A mángold felhasználása nemcsak a konyhában

A mángoldnak számos fajtája létezik, és némelyikük dekoratív. A mángold előnyének tekinthető a hosszú ideig tartó termés. A mángold levelei nyáron, amikor a spenót kihajtja a virágát, pótlásul szolgálnak.

Erőteljes növény. Csak néhány példányra van szükség az ágyásban, hogy változatossá tegyük az étlapot. Kisebb növényeket nagyobb cserépbe is ültethetünk az erkélyre.

A mángold levelei és szárai olyan édes ízűek, mint a cékla.

A mángold különböző elkészítési módokban fogyasztható, akár salátákban, pakolásban, párolva vagy főzve, vagy levesekhez adva.

Íme néhány tipp, hogyan illesztheti be a mángoldot az étrendjébe:

• Adjon friss mángoldleveleket rántottához vagy rántottához.
• a leveleket és a szárakat turmixolás előtt adjuk a gyümölcslevekhez vagy turmixokhoz.
• a mángoldot olajjal és fekete borssal, fokhagymával és parmezán sajttal fűszerezve tegye serpenyőbe.
• fogyasztható köretként vagy vegetáriánus ételként, például sült burgonyával.

A mángold tápanyagtartalma a táblázatban