Gyömbér: Milyen hatással van a fűszer a szervezetre az egészségre?

A gyömbér a gyömbérfélék (Zingiberaceae) családjába tartozik.

Kb. 1 m hosszú gumójú gyógynövény, zöld, sárga szélű leveleket növeszt. A növény föld feletti része csöves csészét alkot, tölcsér alakú koronával. A koronalevelek sárga-lila színűek, barna foltokkal.

A gyömbér tápanyagban gazdag talajban fejlődik. Meleg és párás éghajlaton, árnyékos helyen terem.

A növény története

A gyömbér feltehetően a mai India és Malajzia területéről származik, ahonnan már a Kr. u. 1. században behurcolták a mediterrán térségbe.

Egyes források szerint Angliában és Németországban már a Kr. u. 9-10. században ismerték a gyömbért gyógynövényként. Ezt követően hosszú időre a feledés homályába merült.

A 13. és 14. században arab és portugál tengerészek terjesztették tovább. Ekkor kezdték kereskedelmi céllal termeszteni Nyugat- és Dél-Afrikában. Ma India a legnagyobb kereskedelmi termelője.

Egyes szerzők szerint azonban a legjobb (és legdrágább) gyömbér Jamaikából és Ausztráliából származik.

A gyömbér jótékony hatásai ősidők óta ismertek, különösen a keleti gyógyászatban. Kínában, az arab országokban, Tibetben és Indiában is használták.

A növény indiai neve , a sringavera adta a jelenlegi latin nevét, a zingiber-t, amelyet először William Roscoe angol botanikus használt. Az ő tiszteletére a gyömbér egyik fajtáját Roscoe-nak nevezik.

Az ősi indiai gyógyászatban a gyömbért a koleszterinszint csökkentésére, az erek elzáródásának megelőzésére és az ízületi gyulladás gyógyítására használták.

A hagyományos kínai orvoslás más felhasználási módokat is talált a gyömbérnek. Segíti az emésztést és a hányingert. Kígyómarás esetén vagy kopaszság ellen való használata kissé ellentmondásos lehet.

Az ókori görögök és rómaiak dicsérték a gyömbért a fent említett emésztést segítő hatása miatt. Angliában még a sörhöz is adták. Az arab gyógyászatban a gyömbért afrodiziákumként tartják számon.

Napjainkban elsősorban a konyhában használják fűszerként vagy különböző italok készítéséhez. A keleti országokban szélesebb körben használják. Indiában és Pakisztánban alapvető fűszer, és szinte minden ételhez és italhoz hozzáadják.

A Karib-térségben a gyömbért a sóska, egy hagyományos karácsonyi ital elkészítéséhez használják. Jamaika híres sajátos regionális specialitásáról, a gyömbéres süteményről.

A fűszer jellegzetes csípős ízét a gyömbérben található anyagoknak - a gingeroloknak - tulajdonítják.

Mit takarítanak be?

A gyömbért a föld alatti részéért termesztik. A gyömbér csuklós rizómáját gyűjtik be és használják fel. Ez egy módosított szár, amely gyökereket képez. A rizóma egyes sejtjei rövidek, és az egész rizómát vízszintes síkban helyezik a földbe.

Milyen hatásai vannak a gyömbérnek?

A gyömbérnek számos pozitív hatása lehet. A szakértői publikációk különösen a következőket említik:

• Gyulladáscsökkentő hatás
• Antioxidáns hatás
• antibakteriális hatás
• Gombaellenes hatás
• vírusellenes hatás
• Csökkenti a vércukorszintet - segíthet a cukorbetegségben
• Egyes tanulmányok szerint csökkenti a zsírsavszintézist és a zsírszöveti sejtek képződését. Ezért előnyös lehet fogyókúra esetén.
• Hányás- és hányáscsillapító hatású
• Csökkenti a lázat
• Csökkenti a koleszterinszintet
• A gyömbér rákellenes hatása jelenleg számos klinikai vizsgálat tárgyát képezi.
• A gyömbér antiulceratív (gyomorfekély elleni) és gasztroprotektív hatású.
• Pozitív immunmoduláló hatás - növeli az immunitást.
• Javítja a férfi és női reproduktív egészséget

Jöjjön és olvasson többet ezek közül néhányról:

Gyulladáscsökkentő hatás

A gyömbér gyulladáscsökkentő hatása elsősorban a fenilpropanoidoknak nevezett anyagoknak köszönhető. Ezek közül a legfontosabbak e hatás szempontjából az úgynevezett gingerolok. Ezek aromás vegyületek - fenolok.

A friss gyömbér többféle gingerolt tartalmaz, amelyek a szénhidrogénlánc hosszában különböznek egymástól. A leggyakoribb gingerol a 6-gingerol. 4-gingerol, 8-gingerol, 10-gingerol és mások kisebb mértékben képviseltetik magukat.

A gingerolok csökkentik a szervezetben a gyulladásos reakciókért felelős néhány kulcsfontosságú anyag (más néven gyulladáskeltő anyagok) termelését.

Nevezetesen megemlíthetjük a nitrogén-oxidot (NO), a ciklooxigenáz 2-t (COX2), a prosztaglandin E2-t (PGE2), a tumor nekrózis faktor alfát (TNFα) és sok mást.

Ezen anyagok termelésének elnyomása révén a gyömbér csökkentheti a különböző eredetű gyulladásokat (pl. reumás ízületi gyulladás).

Sikeresen alkalmazzák különböző fájdalom- és ízületi gyulladáscsökkentő készítmények összetevőjeként. A gyulladáskeltő anyagok termelésének csökkentése az alapja a láz és a fájdalom csökkentésében kifejtett jótékony hatásának is.

A gyömbérrel szinergikusan gyulladáscsökkentően ható egyéb anyagok a polifenol gingerenon A és a shogaolok.

Gingerolok csak a friss (nyers) gyömbérben találhatók.

A gyömbér hőkezelésével és szárításával további jótékony hatású anyagok, például a shogaolok és a zingeronok keletkeznek.

E kémiai reakciók melléktermékei megváltoztatják a hosszú ideig tárolt és főzött gyömbér ízét.

Antioxidáns, antibakteriális, gombaellenes és vírusellenes hatás

A gyömbérben található gingerolok gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek.

Ez annak köszönhető, hogy képesek semlegesíteni a szervezetben lévő, nagymértékben reaktív vegyületeket, az úgynevezett szabad gyököket. Ezek a vegyületek képesek károsítani az emberi szervezet különböző szerveit.

A szabad gyökök eltávolítása a szervezetből (mint például a borsó esetében) támogatja a gyömbér gyulladáscsökkentő hatását. A gyömbér gyulladásgátló hatását a fent említett zingeronok és a bisabolén szerves vegyületek is kifejtik.

A gyömbér összesen mintegy 50 különböző mértékben antioxidáns hatású anyagot tartalmaz.

A gyömbér antibakteriális hatású is.

A zingerenonokat (A, B, C) tartják a fő antibakteriális összetevőnek, de ez a hatás a gyömbér több vegyületére is jellemző.

Tanulmányok megerősítették a Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella typhimurium, Eacherichia coli és Helicobacter pilori baktériumokkal szembeni aktivitást. Következtetéseik azonban nem meggyőzőek, és további kutatásokra lesz szükség ezek megerősítéséhez.

A vizsgálatok egyetértenek abban, hogy a gyömbér alkalmas adjuvánsként használható bakteriális fertőzésekben.

A gyömbér gingerol- és 6-gingerol-tartalmának köszönhetően gombaellenes hatású. A mikózisok közül, amelyekre a gyömbér hatással van, megemlíthetjük a Candida albicans élesztőgombát. Azonban hasonló korlátok érvényesek, mint az antibakteriális hatás esetében.

A kutatások megállapították, hogy a gyömbér nagy aktivitással rendelkezik a vírusok ellen. A vizsgálatok kimutatták az influenzavírus és a rhinovírusok (a rhinovírusok megfázást és náthát okoznak) elleni aktivitást. A vírusellenes hatás hordozójának a szeszkviterpéneket találták.

Ezért a gyömbértea jól szolgál influenza és megfázás esetén.

Immunmoduláló hatás

Az immunitás fokozása az antibakteriális, vírusellenes, gombaellenes, antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatások kombinációjának hatásaként tekinthető. Mindezek a hatások együttesen javítják az immunitást és segítik a szervezetet a káros környezeti hatások elleni küzdelemben.

Hányás- és émelygés elleni hatás

Állatkísérletekben a gingerolok, a galanolakton és a 6-shoagol gátló hatásúnak bizonyultak az emberi szervezetben a hányási reflex megindulásáért felelős receptorok gátlójaként.

Az emberi önkénteseken végzett további vizsgálatok többé-kevésbé megerősítették ezt a megállapítást. Megállapítják, hogy a gyömbér alkalmas gyógymód a különböző eredetű hányás és hányinger kezelésére. Ugyanakkor abban is egyetértenek, hogy további kutatásokra van szükség ezen a területen.

A gyömbér felhasználható az utazási rosszullét (kinetózis), a diétás hibák utáni hányinger vagy a terhesség alatti reggeli rosszullét esetén.

Hatás az endokrin rendszerre

A már említett 6-gingerol csökkenti a vércukor- és koleszterinszintet. Így hozzájárulhat a cukorbetegség (különösen a 2-es típusú cukorbetegség) javításához. Jótékony hatással van a magas koleszterinszinttel járó problémákra, például az érelmeszesedésre is.

Csökkentheti az erek elzáródásának kockázatát. Csökkentheti a súlyos szív- és érrendszeri (szív-) betegségek, például a szívinfarktus, a szívelégtelenség vagy a stroke valószínűségét.

Az endokrin rendszerre gyakorolt hatásai közé tartozik, hogy képes szabályozni a zsírszintézist. Úgy gondolják, hogy a gyömbérnek pozitív hatása lehet a fogyókúra során.

Daganatellenes hatás

A gyömbér rákellenes hatása az utóbbi időben sokat vitatott téma. A vizsgálatok a vastagbél-, mell-, petefészek- és prosztatarákot vizsgálták.

Ezek azt mutatták, hogy annak ellenére, hogy további vizsgálatokra van szükség, a gyömbér, mint a rákellenes kezelés megfelelő kiegészítője (napi 0,5-2 g-os dózisban) több mint ígéretes.

A reproduktív egészségre gyakorolt hatások

A gyömbér spermiumszámot és -mozgékonyságot növelő hatását eddig csak patkányokon végzett nagy dózisú vizsgálatok (500-1000 mg/testtömeg-kilogramm) igazolták. Hímeknél nagy dózisokban (10-15 g/nap) tesztoszteron-növelő hatást figyeltek meg.

Ennek a nagy dózisnak a biztonságosságát hosszú távú alkalmazás esetén azonban még nem erősítették meg. Ezért az ilyen alkalmazás nem ajánlható. Lehetséges, hogy a gyömbér alacsonyabb dózisai hosszú távú alkalmazás esetén javíthatják a spermiumok minőségét és számát.

Más vizsgálatok szerint a gyömbér javítja a petefészek és a méh működését is, és növeli a teherbeesés esélyét. A vizsgálatokat azonban szintén csak patkányokon végezték.

Jobban dokumentált a gyömbér hatása a dysmenorrheára (fájdalommal és menstruációs görcsökkel járó menstruáció) és a menorrhagiára (rendellenesen erős menstruáció).

Az ezzel kapcsolatos tanulmányok arra a következtetésre jutottak, hogy a menstruáció alatt napi egyszer vagy kétszer 250-2000 mg-os adagban a gyömbérpor enyhíti a fájdalmat és a görcsöket.

Napi kétszer 300 mg-os adaggal kezdve a vérzés erősségét is csökkentették. Ráadásul ezek az adagok nem, vagy csak enyhe mellékhatásokat mutattak.

Az emésztőrendszerre gyakorolt hatások

A gyömbér emésztőrendszerre gyakorolt jótékony hatásait már az ókori népek is ismerték. A gyömbér karminatívumként (csökkenti a gázképződést a belekben) és enyhíti a bélgörcsöket.

Gasztroprotektív is, mivel fokozza a gyomorban a védő nyálka kiválasztását. Ezáltal a gyomornyálkahártya ellenállóbbá válik a káros hatásokkal szemben. Pozitív hatása lehet gyomorgyulladás és fekély esetén.

A gyömbér fokozza a nyál és a gyomornedv termelődését. Javítja az étvágyat és elősegíti az emésztés egészét. A friss gyömbér jótékony hatással van a székrekedésre. Ezzel szemben a szárított gyömbér székrekedést okozhat.

A gyömbér belső használatának leggyakoribb formája minden bizonnyal a tea:

• Portionált tea tasakok formájában
• Friss gyömbértea

A kereskedelemben kapható gyömbértea használatakor a csomagoláson feltüntetik az elkészítési eljárást. Fontos, hogy olyan gyömbérteát válasszunk, amely elegendő mennyiségben tartalmaz gyömbért.

A kínált termékek egy része csak gyömbérrel ízesített. Ezek nem biztos, hogy megfelelnek az Ön igényeinek.

Egy másik lehetőség, hogy friss gyömbérből készíti el a teát. Ennek előnye, hogy pontosan tudja, mit tartalmaz a tea. Hátránya, hogy az elkészítése kicsit több időt vesz igénybe. Hogyan készíti el tehát helyesen a friss gyömbérteát?

A friss gyömbértea receptje:

• 3-4 g friss, meghámozott és lereszelt gyömbér.
• 250-300 ml forró víz

Öntsd le a meghámozott és durvára reszelt gyömbért forró vízzel. 15-20 percig hagyd ázni.

Végül szűrje át a főzetet egy szitán vagy szűrőn. Így megszabadul a már nem szükséges gyömbérdaraboktól.

Így egy enyhébb gyömbérteát kapsz. Ha rendszeresen iszod, a legtöbb fent említett hatása megvan. Használhatod hideg téli napokon melegítésre. Betegségből való lábadozáskor is jó lesz inni.

Diétás hibák (vigyázat, nem terhességi hibák!) utáni hányinger esetén is használható. Az így elkészített teát naponta legfeljebb háromszor kell frissen inni.

A terhességi reggeli rosszullétre való tea elkészítéséhez 250-300 ml vízhez maximum 1 g gyömbért használjunk. Ez a maximális napi adag! Szükség szerint kisebb adagokra is osztható.

Terhesség alatt érdemes orvoshoz fordulni a gyömbér esetleges alkalmazásával kapcsolatban.

Ha erősebb, fűszeresebb teát szeretne, akkor 250-300 ml vízhez legfeljebb 15 g gyömbért használhat. Ez a tea azonban nem biztos, hogy mindenkinek ízlik.

Nagyon csípős.

Használható például torokfájás esetén gargalizálásra vagy különösen nehéz étkezés utáni italként.

Ismétlem, naponta legfeljebb 3 csésze ajánlott.

A gyömbérnek számos lehetősége van a külső használatra:

• A kereskedelemben kapható készítmények általában más, gombaellenes hatású anyagokat is tartalmaznak.
• Az ízületi és mozgásszervi fájdalmak enyhítésére használt egyes kenőcsök és krémek szintén tartalmaznak gyömbért.
• Gyömbér illóolaj formájában. Az aromaterapeuták szerint enyhíti a hányingert és az ízületi fájdalmakat.

Ellenjavallatok

A rendelkezésre álló klinikai tanulmányok azt mutatják, hogy napi 1-4 g gyömbér adagok esetén nincs ellenjavallat a gyömbér használatára.

Nagyobb adagok nem adhatók:

• véralvadásgátlókkal (vérhígítókkal) történő kezelés - a gyömbér fokozza a hatásukat
• immunszuppresszív gyógyszerekkel (a szervezet immunválaszát elnyomó gyógyszerekkel) történő kezelés esetén ciklosporin - a gyömbér csökkenti a ciklosporin koncentrációját a vérben, és így csökkenti a hatását.
  • Ajánlatos, hogy ne fogyasszon gyömbért, amíg ezzel a gyógyszerrel kezelik.
• cukorbetegség kezelése - a gyömbér fokozza a vércukor koncentrációjának csökkentésére használt gyógyszerek hatását.
• epekő jelenléte - a gyömbér súlyosbíthatja az ebben az állapotban jelentkező hasi fájdalmat
  • A gyömbér alkalmazása ebben a betegségben teljesen kizárt.

Nagyobb dózisok (napi 10-15 g) még terhességben sem javasoltak a tesztoszteronszint emelkedésének lehetősége miatt. A reggeli rosszullétek enyhítésére használt dózisok (legfeljebb napi 1 g) nagyságrenddel kisebbek, és biztonságosnak tekinthetők.

A gyömbér csökkentheti a vékonybélben felszívódó zsírban oldódó vitaminok (A, D, E és K) és vas mennyiségét. Ezt figyelembe kell venni például a gyömbérrel kiegészített multivitamin-kiegészítők adagolásakor.

A táplálékkiegészítők közötti elegendő idő megoldja ezt a problémát.

Mellékhatások

A belsőleg bevitt gyömbér nagyon nagy adagjai gyomorégést okoznak. A túlzott külső használat (pl. gyömbért tartalmazó kenőcsök alkalmazása) kontakt dermatitist, azaz bőrirritációt okozhat.

Következtetés

Megtanulta, hogy a gyömbért nem csak a konyhában kell használni. Megfelelő adagolással és egy kis odafigyeléssel a gyömbér számos betegség ellen nagy segítség lehet.

Kipróbálod majd legközelebb, amikor megfázol?